- фініків без кісточок - 2 1/4 Чашки
- яблучного сидру - 3/4 Чашки
- пшеничного борошна - 1 1/4 Чашки
- борошна - 1 Стакан
- пшеничних висівок - 1/4 Чашки
- крупної солі - 1/4 чайної ложки
- тертої лимонної цедри - 1 Чайна ложка
- вершкового масла - 10 Ст. ложок
- велике яйце - 1 Штука
- несолодкого яблучного пюре - 1/4 склянки
Підготувати начинку. Довести фініки і сидр до кипіння в середній каструлі на середньому вогні. Зменшити вогонь, варити, поки фініки не стануть м'якими, а рідина не зменшиться в обсязі, близько 10 хвилин. Дати повністю охолонути. Збити все в кухонному комбайні до отримання однорідної маси, відкласти в сторону. Зробити тісто. Змішати разом борошно, висівки і сіль в мисці, відкласти в сторону. Збити цукор і цедру в мисці електричним міксером на середній швидкості 30 секунд. Додати масло, збивати приблизно 1 хвилину. Додати яйце. Додати суміш борошна в 3 заходу, чергуючи з 2 партіями яблучного пюре. Розділити тісто навпіл. Обернути кожну половину в поліетиленову плівку і поставити в холодильник на 2 години. Розігріти духовку до 190 градусів. Розкачати одну частину тіста на двох злегка посипаних борошном аркушах пергаментного паперу в прямокутник 22Х27 см. Викласти начинку, залишаючи недоторканими 6 мм по краях. Скласти тісто навпіл і защипнути краю. Повторити з другою частиною тіста і залишилася начинкою. Випікати до золотисто-коричневого кольору, близько 20 хвилин. Дати охолонути 5 хвилин. Нарізати на 20 квадратів. Дати повністю охолонути перед подачею. Печиво може зберігатися в щільно закритому посуді до 3 днів.
Кількість порцій: 20