- пюре маракуї - 1/2 Чашки (для начинки :)
- лимонного соку - 5,5 Ст. ложки
- цукрового піску - 1/2 склянки
- солі - 1 Щіпка
- кукурудзяного крохмалю - 2 Ст. ложки
- великих яєчних жовтки - 2 Штуки
- вершкового масла - 1/4 Чашки
- борошна - 1/2 склянки (Для печива :)
- розпушувача - 1/2 чайної ложки
- солі - 1/8 чайної ложки
- вершкового масла - 1/4 Чашки
- цукрового піску - 1/3 склянки
- велике яйце - 1 Штука
- екстракту ванілі - 1/2 чайної ложки
- кокосової стружки - 140 Грам
Зробити начинку. Нагріти пюре маракуї, лимонний сік, цукор, сіль і крохмаль в середній каструлі на середньому вогні. Повільно додати яєчні жовтки, збиваючи віночків. Варити, постійно збиваючи, поки маса не загусне. Зняти з вогню. Додати масло, перемішати. Налити масу через дрібне сито в миску. Накрити поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 2 години. Зробіть печиво. Змішати борошно, розпушувач і сіль у мисці. Змішати масло і цукор-пісок в міксері на середньо-високій швидкості, близько 2 хвилин. Додати яйце і ваніль. Знизити швидкість і поступово додати суміш борошна. Додати кокосову стружку. Розділити тісто на 2 частини, обернути кожну поліетиленовою плівкою і поставити в холодильник на 30 хвилин. Розігріти духовку до 190 градусів. На злегка посипаною борошном поверхні розкачати одну частину тіста товщиною 6 мм. Використовуючи різак для печива, вирізати кола і розмістити на аркуші для випічки. Повторити з другою частиною тіста. Поставити в холодильник на 15 хвилин. Випікати, поки краю печива не стануть золотистими, від 8 до 10 хвилин. Дати повністю охолонути. Викласти начинку в кондитерський мішок з круглим наконечником. Видавати начинку на плоску сторону печива і накрити зверху другою половиною печива. Перед подачею на стіл посипати печиво цукровою пудрою.
Кількість порцій: 36