Жовте різотто Оригінальна ім'я цього різотто - «risotto alla milanese». Ця страва по-традицією готують на півночі Італії, а точніше в Ломбардії. Це найпростіше в приготуванні страва може бути як оригінальним вечерею в звичайний буденний день, так і приємним сюрпризом для гостей. Ми приготуємо класичний варіант, але ви можете урізноманітнити його також додаванням грибів. Незважаючи на свою простоту, смак цього різотто виходить багатим, а консистенція так і кличе: «Спробуй мене!». Смачного!
Інгредієнти:- Рис круглозерністий 180 г
- Бульйон овочевий 600 мл
- Шафран мелений 0.5 ч. Л.
- Масло вершкове 30 г
- Сіль 1 щіпка
- Сир Пармезан 20 г
- Лук білий 1 шт.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Крок 1 Для приготування різотто вам знадобляться рис Арбор або Карнаролі, білий лук, шафран, вершкове масло, овочевий бульйон, сіль, перець і сир Пармезан.
- Крок 2 Розтопити половину вершкового масла на невеликому вогні.
- Крок 3 Порізати дрібно цибулю і обсмажити у вершковому маслі.
- Крок 4 Додати рис і обсмажити його до прозорості (приблизно 5 хвилин).
- Крок 5 Додати трохи бульйону, щоб покривав рис, і тушкувати, помішуючи час від часу, на малому вогні.
- Крок 6 Коли рис майже готовий, додайте шафран, попередньо розчинивши його в невеликій кількості гарячого.
- Крок 7 Коли рис готовий, додайте залишився вершкове масло і тертий сир Пармезан.
- Крок 8 Посоліть і поперчіть за смаком, і дайте настоятися 5 хвилин при закритій кришці. Подавати гарячим.