Різотто з креветками

Вечеря по-італійськи - готуємо різотто з креветками Різотто - одне з основних страв в італійській кухні. Кажуть, що ті, хто навчився готувати різотто, зможуть приготувати будь-яку страву. Будемо пробувати готувати і осягати секрети приготування цієї страви. Я не перший кулінар на нашому сайті, який ризикнув приготувати різотто. Сьогодні готуємо різотто з креветками. По-перше, рис - для нашого різотто беремо сорт Арбор. Бульйон готуємо рибний - я приготувала його з судака з корінням і ароматними травами. Вино - обов'язково біле сухе. Шафран - розтовкти з морською сіллю і розбавити гарячим бульйоном. Останній штрих - шматочки холодного вершкового масла. У нашому рецепті відсутня сир Пармезан - його не прийнято додавати до різотто з креветками і морепродуктами. Ось основні моменти, на які слід звернути увагу. Смак неповторний. Потрібно обов'язково пробувати приготувати таке різотто! Успіхів у приготуванні, смачного!

• Крок 1 Щоб приготувати різотто, потрібно взяти рис арборіо, часник, цибуля, морква, оливкова олія, вино біле сухе, бульйон рибний, креветки, шафран, сіль морську, масло вершкове.
• Крок 2 Процес приготування різотто триває всього 17 хвилин. Однак, потрібно все підготувати. Бульйон, овочі, креветки, шафранову заправку. Ідеальне співвідношення рису і бульйону - на кожні 100 г рису, потрібно брати 500 мл бульйону. У нашому випадку приготувати 1 л бульйону на 200 г рису. Шафран потовкти з невеликою кількістю морської солі і залити гарячим бульйоном 3 ст. л.
• Крок 3 Морожені креветки опустити в підсолену з лимонним соком киплячу воду на 1-2 хвилини. Підготовка закінчена. Почнемо приготування самого блюда - різотто.
• Крок 4 Перший етап - готуємо базу для рису. На розпечену сковороду з оливковою олією кинути кілька розрізнених зубків часнику. Через 5 хвилин їх вийняти, а масло придбає часниковий аромат.
• Крок 5 Очистити і дуже дрібно нарізати цибулю. Пасерувати до прозорості.
• Крок 6 Натерти дрібно моркву. Додати до цибулі. Перемішати.
• Крок 7 Рис ні в якому разі не промивати! Сухим засипати до овочів. Перемішати.
• Крок 8 Другий етап - рис повинен дуже швидко просочитися оливковою олією. Через хвилину влити вино. Потримати на вогні злегка помішуючи, до випаровування алкоголю.
• Крок 9 Третій етап - додавати по частинах бульйон. Гарячим бульйоном покрити поверхню рису. Помішувати дерев'яною ложкою. Рис досить швидко буде вбирати в себе бульйон.
• Крок 10 Ось рис практично весь бульйон увібрав в себе.
• Крок 11 Знову додати бульйону стільки, щоб він повністю покрив рис. Помішувати рис дуже акуратно.
• Крок 12 Додати креветки, перемішати.
• Крок 13 Залити залишками бульйону з шафраном всю поверхню рису. 30 секунд потримати на вогні. Сковороду зняти. Залишити різотто на 1 хвилину відпочити.
• Крок 14 Четвертий етап - нарізати маленькими кубиками холодне вершкове масло і розкласти по всій поверхні страви. Страва готова.
• Крок 15 Соковите ароматне різотто подавати гарячим до обіду або вечері.