Зелене різотто Різотто з зеленим горошком і ароматом базиліка - дуже весняне блюдо, яке можна приготувати, однак, і холодною зимою. Заморожений зелений горошок - відмінне рішення, і надає цьому блюду веселий яскраво-зелений колір. Аромат базиліка додає свіжості і ніжності різотто. Тільки дивлячись на нього, приходять в голову весняні спогади і чується дзюрчання струмків! Пюре з горошку і базиліка, що використовується в цьому рецепті, відмінно піде як крем для брускетти або іншої закуски.
Інгредієнти:- Рис круглозерністий 120 г
- Горошок заморожений 200 г
- Базилік зелений свіжий 1 пучок
- Масло вершкове 10 г
- Сир Пармезан 20 г
- Бульйон курячий 600 мл
- Лук білий 1 шт.
- Сіль 1 щіпка
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Олія оливкова 1 ст. л.
- Крок 1 Для пріготовлеянія різотто вам знадобляться рис Арбор або Карнаролі, заморожений зелений горошок, невелика цибулина, тертий сир Пармезан, вершкове масло, курячий або овочевий бульйон, сіль і перець.
- Крок 2 Порізати дрібно цибулю і тушкувати в невеликій кількості олії до прозорості.
- Крок 3 Додати рис і тушкувати разом з цибулею протягом декількох хвилин, поки не стане майже прозорим. Додати бульйон і тушкувати на невеликому вогні, періодично помішуючи. Додавати бульйон по мірі випаровування.
- Крок 4 Перемолоти в комбайні розморожений горошок і базилік, додати сіль, перець і трохи оливкового масла за смаком.
- Крок 5 Ви повинні отримати густий по консистенції крем.
- Крок 6 Коли рис майже готовий, додати крем з горошку і перемішати. Тушкувати до готовності рису.
- Крок 7 Нарешті, додати вершкове масло і сир Пармезан. Дати постояти кілька хвилин.
- Крок 8 Ваше різотто готово! Подавати гарячим, посипаючи сиром.