- Рис Арбор - 400 Грам
- Лук порей - 3 Штуки
- Масло вершкове - 40 Грам
- Шафран - 1 Щіпка
- Олія оливкова - 1 Ст. ложка
- Бульйон курячий - 1 Літр
- Пармезан - 30 Грам
- Сіль харчова - - За смаком
- Перець мелений - - За смаком
- Вино біле - 50 мілілітрів
Ось вони, наші інгредієнти. Для початку можна натерти на середній тертці пармезан і промити цибулю-порей. У нас, нагадаю, три цибулі-порею. Два з них потрібно розрізати навпіл і акуратно розділити на листочки. Листя цибулі-порею опускаємо в солону киплячу воду на 2 хвилини, потім обдаємо крижаною водою. Третій цибулю-порей просто нарізаємо тонкими півкільцями. Нарізану півкільцями цибулю-порей кладемо в сковороду з розігрітим вершковим маслом. Обсмажуємо пару хвилин. Додаємо в сковороду рис і вино. Тушкуємо, постійно помішуючи, поки не випарується вино. Потім вливаємо гарячий курячий бульйон і додаємо шафран. Перемішуємо і тушкуємо 10-15 хвилин - поки рис не буде готовий (не соромтеся спробувати на смак). Коли рис буде готовий - додаємо тертий пармезан, солимо і перчимо, можна додати ще трохи вершкового масла для ніжності страви. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Беремо невеликі форми для запікання (як для суфле), застилаем їх бланшованими листям цибулі-порею. Викладаємо у формочки різотто. Гарненько його утрамбовуємо, щоб страва не розвалилося при подачі. Накриваємо різотто кінчиками листя цибулі-порею. Ставимо формочки в розігріту духовку і випікаємо 10-15 хвилин. Потім формочки дістаємо з духовки, трохи охолоджуємо. Перевертаємо різотто на сервіровочні тарілки, форми для випікання прибираємо. Перед подачею прикрашаємо тертим пармезаном і свіжою зеленню. Буон апетиту! :)
Кількість порцій: 6