Різотто з грушами і горгонзолою

Освоюємо кухню сонячній Італії Цю страву можна вважати шиком кухні північної Італії. Регіон Ломбардія і вся Паданская рівнина історично вважаються головними виробником рису в Італії. Горгонзола також відбувається на півночі Італії, а точніше в містечку Горгонзола провінції Мілана. Цей сир був уперше приготовлений в Х столітті, і на сьогоднішній день став одним з найвідоміших у світі. Різотто з грушами і горгонзолою - страва дуже вишукане, яке сподобається навіть тим, хто абсолютно байдужий до цього блакитного сиру в холодному вигляді. Адже при додаванні в різотто Горгонзола плавиться, надаючи страві неповторну кремоподібну консистенцію. Груші надають свіжість і юзюмінку цієї страви. Ну а якщо вам до душі, то ви можете прикрасити його волоськими горіхами, щоб надати різотто фінальний штрих! Смачного!

• Крок 1 Для приготування різотто вам знадобиться круглозерний рис (типу Арбор або Карнаролі), 3-4 невеликі груші, сир Горгонзола і Пармезан, цибулю, вершкове масло, бульйонний кубик або готовий бульйон, сіль і перець.
• Крок 2 Наріжте цибулю і тушкуйте його кілька хвилин на вершковому маслі, до прозорості. Поки цибуля гаситься, приготуйте бульйон, розчинивши половинку кубика в 0,5 л гарячої води.
• Крок 3 Всипте в сковороду з цибулею рис і обсмажте його кілька хвилин, постійно помішуючи.
• Крок 4 Додавайте бульйон, який ви приготували заздалегідь, і, трохи помішуючи час від часу, тушкуйте на невеликому вогні. Підливайте бульйон у міру випарювання, щоб він постійно покривав рис.
• Крок 5 Тим часом почистіть груші, видаліть серцевину і поріжте їх на дрібні шматочки (на фото представлені почищені, але ще не нарізані груші).
• Крок 6 Коли рис майже готовий, покладіть в нього нарізані груші і додайте трохи бульйону. Тушкуйте до готовності рису і поки груші не стануть м'якими. М'якість груш залежить від їх різновиди та зрілості.
• Крок 7 Додайте тертий сир Пармезан і добре перемішайте.
• Крок 8 Нарешті додайте нарізану шматочками Горгонзолу і перемішайте.
• Крок 9 Різотто прийме кремоподібну консистенцію. Спробуйте на сіль, якщо необхідно - посоліть. Дати постояти максимум 5 хвилин, і подавати в гарячому вигляді, можна з волоськими горіхами.