- Цибуля ріпчаста - 1 Штука
- Овочевий бульйон - 1 Літр
- Вершкове масло - 20 Грам
- Вино червоне сухе - 250 мілілітрів
- Пармезан - 100 Грам
- Часник - 3 Штуки
- Рослинна олія - 20 мілілітрів
- Рис - 400 Грам
- Буряк - 250 Грам
- Сир Горгонзола - 100 Грам
Першим ділом дрібно наріжемо лук і часник, а бульйон поставимо грітися. У сковороду наливаємо невелику кількість рослинної олії, розтоплюємо в ньому вершкове. Обсмажуємо в цій суміші цибулю і часник до прозорості. Потім додаємо в сковороду рис. Готуємо, постійно помішуючи, до прозорості зерен рису. Вливаємо в сковороду вино, перемішуємо. Випаровуємо вино практично повністю. Коли вино випарується майже повністю - починаємо невеликими порціями вводити в рис бульйон за принципом: наливаємо бульйон - чекаємо, поки випарується - наливаємо нову порцію. Рис повинен просочуватися бульйоном, а не варитися у ньому, тому додавайте невеликі порції бульйону одну за одною. Варений буряк тим часом пюріруем за допомогою блендера. Додаємо пюре в різотто, перемішуємо. Додаємо трохи тертого пармезану, перемішуємо, знімаємо з вогню і даємо настоятися під кришкою близько 5 хвилин. Перед подачею посипаємо пармезаном і горгонзолою. Смачного!
Кількість порцій: 6