Готуємо окрошку на сироватці Літо в наших широтах - це пора спекотна, спекотна і зовсім не розташовує до щільного обіду. Але не пропускати же обід через погоду! Тим більше, вихід є - холодні супи якнайкраще підходять до спекотного літа. Класичний російський холодний суп називають окрошкою. Етимологія цього слова проста - всі його складові ретельно «кришаться» в суп. Але навіть у цього простого блюда є кілька варіацій. Так, найчастіше окрошку заправляють хлібним квасом, але є й інший старовинний рецепт - окрошка з молочною сироваткою. Як не дивно, але таку окрошку із задоволенням їдять навіть ті, хто просто так сироватку пити не любить. Так що вельми рекомендую приготувати!
Інгредієнти:- Сироватка 500 мл
- Цибуля зелена 0.25 пучок
- Яйця курячі 2 шт.
- Картопля 1 шт.
- Огірки 2 шт.
- Куряча гомілка 1 шт.
- Сіль 0.5 ч. Л.
- Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
- Гірчиця 2 ч. Л.
- Сметана 1 ст. л.
- Крок 1 Для окрошки нам знадобиться: 0,5 л сироватки, відварена куряча ніжка (або половинка грудки), 2 невеликих огірка, зелена цибуля, 2 відварених яйця, гірчиця, відварений в мундирах картоплю, сіль, перець і зелень за смаком.
- Крок 2 Курку очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо. Ріжемо огірки на кубики.
- Крок 3 Картоплю чистимо і трьом на крупній тертці.
- Крок 4 Яйця розрізаємо і ділимо на білок і жовток. Білок ріжемо на кубики, а жовток поки відкладаємо.
- Крок 5 Ріжемо зелень і змішуємо м'ясо, огірки, картоплю, цибулю і білки в каструлі для окрошки.
- Крок 6 Жовток розминаємо виделкою або руками.
- Крок 7 Додаємо до жовтка гірчицю, сметану, сіль і перець. Ретельно перемішуємо.
- Крок 8 До нарізаним продуктам додаємо заправку, змішуємо і заливаємо сироваткою. Ставимо в холодильник на пару годин, щоб суп настоявся. При подачі можна присипати окрошку рубаним кропом.