Окрошка на квасі

Холодний суп Окрошка по праву вважається річним блюдом, яке дуже освіжає у спеку і дозволяє не померти від голоду, коли ніякі калорійні страви просто в горло не лізуть. Але іноді про літо хочеться згадати і вогкою восени, і холодною зимою, от і приходить в голову знову приготувати таку смачну і улюблену окрошку. Але, якщо літній варіант цілком може обійтися без білкових продуктів - яєць, м'яса, ковбаси, то в більш холодну пору року все ж хочеться чогось поситнее. Просто купіть у супермаркеті копчену курку, вона і ситності страві додасть, і наповнить його приємним ароматом і смаком. Звичайно, найсмачніша куряча окрошка виходить на дачі влітку, коли всі потрібні овочі та зелень ростуть під вікном, домашній квас бродить на підвіконні, а в холодильнику або плетеної корзинке чекають своєї черги найсвіжіші сільські яйця. Якщо все це справа заправити ще й солодкої сільської сметаною, то будь-яка ресторанна кухня помре від заздрощів. Але навіть якщо за вікном зима, а у вас немає ні дачі, ні «потрібних зв'язків» в селі, це не привід відмовлятися від такого задоволення, як окрошка куряча - терміново беріться за справу, і легко зможете насолодитися улюбленим, знайомим з дитинства смаком.

• Крок 1 Для приготування окрошки візьмемо копчену курячу грудку, яйця і картопля, 7-10 шт. редису, солоні або малосольні огірки, пучок зеленої цибулі і кропу, квас і жирну сметану.
• Крок 2 Яйця попередньо відварити круто (опустити в холодну воду, довести до кипіння і варити 10 хвилин з моменту закипання). Картопля так само відварити в мундирі до готовності 15-20 хвилин. Картопля, яйця і огірки порізати кубиками.

• Крок 3 Курячу грудку порізати соломкою, а редис натерти на крупній тертці.
• Крок 4 Кріп і зелений лук добре помити, обсушити і дрібно порізати.
• Крок 5 З'єднати картоплю, яйця, малосольні огірки, курячу грудку, редис і зелень, додати квас до потрібної консистенції (приблизно 1-1,5 літра) і сметану за смаком.
• Крок 6 Добре перемішати суп, додати сіль за смаком. Подавати присипавши кропом.