Інгредієнти:
Інструкції
Беремо ось такий шматок м'яса. Реберця необхідно трохи розрубати (на наступній фотографії побачите, як), на шкірці зробити багато неглибоких надрізів (я роблю сіточку - для краси).
Шматок м'яса гарненько солимо і перчимо.
Не полінуйтеся і добре посоліть і поперчіть всі місця надрізів, щоб м'ясо ідеально просочилося сіллю. Посолити і поперчити м'ясо, кладемо його в холодильник на добу - тільки в такому випадку м'ясо дійсно добре просочиться.
В ідеалі норвежці використовують для приготування ріббе ось таку решітку - її навіть продавати, Як правило, починають ближче до Нового року. Якщо такої форми з вигнутою решітки у вас немає, можна скористатися звичайною вигнутою тарілкою.
Полежавши добу в холодильнику м'ясо дістаємо і кладемо на грати - так, як показано на фото (шкіркою вгору). На дно форми виливаємо 300 мл води.
Загортаємо форму в фольгу, ставимо в розігріту до 230 градусів духовку і запікаємо 45-50 хвилин. Через 45 хвилин фольгу знімаємо, температуру в духовці знижуємо до 200 градусів і запікаємо м'ясо ще півтори-дві години до готовності.
Готовність перевірити нескладно - якщо шкурка стала хрусткою, а з надрезанного м'яса тече білий сік - значить, м'ясо готове. Його можна діставати з духовки і подавати.
Подавати ріббе можна з будь-яким гарніром, який, на вашу думку, добре підійде до цього м'яса. Смачного!
Кількість порцій: 6-8