- Яловичі реберця - 800 Грам
- Печериці - 400 Грам
- Цибулина - 1 Штука
- Часник - 3-4 зубчики
- Вино червоне - 300 мілілітрів
- Чебрець свіжий - - За смаком
- Борошно - 1 Ст. ложка
- Сіль, перець чорний мелений - - За смаком
- Оливкова олія - 40 мілілітрів
Яловичі ребра промиваємо, розрізаємо окремо на реберця, даємо їм обсохнути. Змішуємо борошно, сіль і перець. У цій суміші гарненько обвалюють реберця. Обсмажуємо реберця на сильному вогні до утворення рум'яної скоринки. Як тільки реберця підрум'яняться - знімаємо їх з вогню і перекладаємо у форму для запікання з кришечкою. У тому ж маслі, в якому обсмажувалося м'ясо, обсмажуємо дрібно нарізані цибулю і часник. Коли цибуля і часник стануть прозорими (на це піде 2-3 хвилини), додаємо в сковороду на четвертини нарізані шампіньйони. Смажимо, помішуючи, близько 10 хвилин. Потім вливаємо в сковороду до грибів вино і півсклянки бульйону (якщо бульйону немає - простий кип'яченої води). Доводимо до кипіння, після чого знімаємо з вогню і виливаємо весь вміст сковороди на яловичі реберця. Туди ж кидаємо пару гілочок свіжого чебрецю. Накриваємо форму для запікання кришечкою і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. 1:00 запікаємо при 180 градусах, потім зменшуємо температуру до 150 градусів і запікаємо ще 2 години. Подаємо з улюбленим гарніром - як на мене, ідеально підходить картопляне пюре. Смачного!
Кількість порцій: 4