- велика качка близько 1,5 - 1,75 кг - 1 Штука
- морської солі - 225 Грам
Купуйте качку і сіль за 2 дні до приготування. Протріть качку приблизно однієї п'ятої солі зовні і всередині і покладіть її на плоске блюдо в холодильник. Повторіть процес в ввечері, два рази на наступний день і один раз по вранці того дня, коли будете її готувати. Добре промийте качку під проточною водою. Витріть насухо паперовим рушником. Покладіть птицю в глибоку каструлю, яка трохи більше, ніж качка, і залийте водою водою. Поставте каструлю в форму для випічки, наполовину заповнену водою, випікайте в духовці при температурі 180 ° C півтори години. Після закінчення цього часу дістаньте качку з каструлі і помістіть у форму для випічки. Підвищіть температуру в духовці до 230 ° C і випікайте приблизно протягом 30 хвилин, до появи золотистої скоринки. Подавайте качку на великому плоскому блюді з апельсиновим соусом або з апельсиново-винним соусом.
Кількість порцій: 6-8