Мусака

Запіканка з баклажанів з фаршем і помідорами Особливістю середземноморської кухні є приготування вишуканих страв за дуже простим, нескладним у виконанні рецептами. Страви ці крім приємного вигляду і дивовижного смаку мають корисними для здоров'я властивостями, і ті щасливчики, які мають можливість регулярно харчуватися подібним чином, рідше хворіють всякими неприємними захворюваннями і навіть продляют собі життя. Одним з класичних рецептів середземноморської кухні є рецепт мусаки, за допомогою якого звичайний сімейний вечерю можна перетворити на справжнє свято. Основним, незамінним інгредієнтом мусаки є баклажани, а також м'ясний фарш, для якого традиційно використовують баранину, рідше - яловичину, але ніяк не свинину. До столу її подають прямо на деку або, як в острівній частині Греції та на Кіпрі, в глиняних горщиках. Існують різні варіанти приготування мусака, в тому числі і чисто овочеві, без фаршу, або запечені в сметанному соусі. Іноді в мусака додають солодкий перець, картопля, інші інгредієнти. Ви теж можете поекспериментувати, але спочатку все ж спробуйте мусака в молочному соусі на нашу рецептом. Впевнені, вам сподобається це блюдо.

• Крок 1 Основні продукти для приготування мусака - це баклажани, стиглі помідори, яловичий фарш, ріпчаста цибуля, часник і соус на молоці.
• Крок 2 Цибулю і часник очистити і дрібно порізати.
• Крок 3 Розігріти в глибокій сковороді 2-3 ст.л. рослинної олії і обсмажити цибулю з часником до прозорості.
• Крок 4 Потім додати фарш, дрібку солі і чорного меленого перцю і готувати все поки фарш не буде біло-рожевим 15-20 хвилин.
• Крок 5 Баклажани добре помити і порізати кільцями товщиною 1 см.
• Крок 6 Перекласти напівготовий фарш на тарілку, а на цій же сковороді обсмажити баклажани з двох сторін 1-2 хвилини, додавши 2-3 ст.л. рослинного масла.
• Крок 7 Помідори помити і порізати тонкими кільцями.
• Крок 8 Твердий сир натерти на крупній тертці.
• Крок 9 Для приготування соусу в каструлі розтопити 50 грам вершкового масла, а потім додати 3 ст.л. борошна. Добре все перемішати до однорідного стану.
• Крок 10 Потім поступово додаємо молоко (буквально по столовій ложці) і швидко заважаємо соус, не даючи утворюватися грудочок. Так вводимо все молоко.
• Крок 11 Доводимо соус до кипіння, потім знімаємо з вогню, додаємо дрібку солі і 2 яйця (яйця заздалегідь збити в склянці вилкою).
• Крок 12 В форму для випікання на дно викладаємо в один шар присмажені баклажани.
• Крок 13 Потім викладаємо весь фарш.
• Крок 14 Заливаємо фарш половиною соусу.
• Крок 15 Знову викладаємо шар баклажанів.
• Крок 16 Зверху на баклажани покласти помідори.
• Крок 17 А потім виливаємо рівномірно на помідори другу половину соусу.
• Крок 18 Верхній шар - натертий сир. Ставимо в розігріту до 180 ° С духовку на 45 хвилин.
• Крок 19 Готовність перевіряти ножем, якщо баклажани стали м'якими - мусака готова. Подавати трохи остудивши.