Інгредієнти:
Інструкції
У нашій родині опеньки сприймають тільки в одному виді - у вигляді грибної ікри. Завжди по осені намагаємося небудь виїхати за опеньками самостійно, або купити їх на ринку - і завжди готуємо з них ікру.
Готується воно дуже просто, а зберігається добре, тому на зиму завжди заготовляємо кілька баночок. А вже яке задоволення взимку відкрити баночку ароматною грибної ікри з опеньків, намазати на бородинський хліб і з'їсти - словами не передати :) Думаю, любителі грибів мене зрозуміють!
Отже, простий рецепт грибної ікри з опеньків: 1. Опеньки уважно перебираємо (якщо збирали в лісі) миємо, чистимо. Відварюємо в підсоленій воді, в яку до кипіння додаємо лавровий лист, мелений чорний перець.
Час кипіння - не більше 10 хвилин, т. К. Опеньки - ніжні гриби. Далі гриби поміщаємо на великий друшляк - нехай стікають, і займаємося овочами.
2. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями, обсмажити на олії до напівпрозорості. За бажанням використовуємо натерту на середній тертці моркву і дрібно нарізані яблука, зелень, часник.
3. Гриби після охолодження (40 - 60 хвилин) подрібнюємо в блендері або пропускаємо через м'ясорубку, додаємо овочі. Отриману суміш тушкуємо на повільному вогні до випарювання половини рідини.
Під час готування можна підливати олію. Закриваємо кришку і залишаємо нудитися близько 30 хвилин.
4. Остиглу грибну ікру розфасовуємо по чистих ємностей.
У такому стані вона буде зберігатися в холодильнику 3 - 4 тижні; морозилці - 4 місяці; загорнена в банки і поставлена в темне місце - цілий сезон. Впевнена, рецепт ікри з опеньків нагоді всім справжнім господиням.
Удачі!
Кількість порцій: 6