Прикраса для десерту Крем «Шарлот» - заварний крем на яйцях або жовтках без борошна, який добре підійде для прошарку бісквітних тортів, прикраси тортів і тістечок, тому що він ніжний, повітряний і відмінно тримає форму. Завдяки цьому, за допомогою кондитерського шприца і різних насадок можна прикрасити будь кондитерський виріб без проблем. Додавання в крем невеликої кількості коньяку покращує його смакові якості.
Інгредієнти:- Масло вершкове 200 г
- Цукор 4 ст. л.
- Молоко 6 ст. л.
- Яйця курячі 2 шт.
- Коньяк 1 ст. л.
- Крок 1 Для приготування крему «Шарлот» нам знадобиться вершкове масло, яйця, молоко, цукор, коньяк.
- Крок 2 З'єднати цукор і молоко. Довести до кипіння.
- Крок 3 Яйця злегка збити.
- Крок 4 Влити гаряче молоко в яйця, весь час помішуючи.
- Крок 5 Перелити яєчну суміш в каструлю і довести суміш до кипіння, весь час помішуючи. Але не кип'ятити.
- Крок 6 Накрити суміш харчовою плівкою так, щоб вона стосувалася поверхні крему. Охолодити до температури 22 C.
- Крок 7 Масло збити до пишної маси (5-6 хвилин).
- Крок 8 Порціями додавати охолоджену яєчну масу, весь час збиваючи.
- Крок 9 Наприкінці вмішати коньяк.
- Крок 10 Крем готовий.