Англійська крем Ця ніжна субстанція носить назву Crme Anglaise, ще її називають Англійська крем, але більшість з нас з дитинства знає не тільки назва, а й неймовірно ніжний, легкий і повітряний смак заварного крему. Саме його ми і будемо готувати.
Заварний крем ідеально поєднується з заварним і листковим тістом, а якщо його заморозити, то можна отримати справжнісіньке морозиво. Без цього крему просто неможливо уявити такий улюблений багатьма торт як «Наполеон», та й найніжніші повітряні еклери з такою начинкою просто прекрасні.
На превеликий жаль, купити кондитерський виріб з якісним заварним кремом сьогодні вкрай проблематично. Але багато хто і не здогадуються, що готувати цей воістину королівський десерт не так складно, як здається на перший погляд.
Головне, чого треба дотримуватися, так це незмінного правила - використовувати тільки найсвіжіші продукти найвищої якості. Якщо в точності дотримуватися рецептури, то прикрих каверз очікувати не варто.
Отже, відставляємо в сторону всі сумніви і готуємо смачний, ніжний і повітряний заварний крем, який ідеально підійде до самих різних десертів і домашньої випічки.
Інгредієнти:
- Крок 1 Для приготування заварного крему знадобиться 1 літр молока, яйця, цукор, розм'якшене вершкове масло і борошно.
- Крок 2 З'єднати 2 яйця, 1 склянка цукру і 3 ст.л. борошна.
- Крок 3 Добре все розтерти в однорідну масу.
- Крок 4 Потім поступово вводимо молоко, буквально по 1-2 столовій ложці і добре вимішуємо, щоб не було грудок.
Повинна вийти однорідна маса.
- Крок 5 Ставимо каструлю на середній вогонь і доводимо до кипіння. Як тільки молочна маса закипить, відразу знімаємо з вогню і даємо охолонути до кімнатної температури.
- Крок 6 Розминаємо вершкове масло (важливо щоб воно було добре размягчнним) і додаємо молочну масу по 1 столовій ложці.
- Крок 7 Потім дуже інтенсивно перемішуємо, щоб не було грудок, і молоко з маслом добре з'єдналися.
- Крок 8 Поступово вводимо все заварені молоко і добре перемішуємо. Готовий крем можна використовувати як для торта «Наполеон», так і для інших десертів.