Суботні малиновий

Суботні - один з найпоширеніших напоїв, який був колись на Русі. У московських трактирах пили його гарячим і холодним. Смак сбітня дуже нагадує медовий напій. До його складу входили: імбир, шавлія, корінь валеріани, звіробій та інші трави. Приготування: Наливаємо воду в каструлю, прокип'ятимо, потім трохи остудити. Малиновий сік і мед (натуральний) додаємо ще в гарячу воду. Цю суміш доводимо до кипіння, і приблизно години дві кип'ятимо, постійно помішувати, не забуваємо знімати піну. Одержаний напій охолоджуємо до кімнатної температури, потім туди додаємо дріжджів, і залишаємо годин на десять-дванадцять сбраживать. Коли належний час пройде, отриманий настій зливаємо у велику ємність (бутель або бочонок), потім щільно його закриваємо, і приблизно на один місяць поставимо в холодне місце настоюватися. Коли закінчиться визначений термін, розливаємо суботні по пляшках, пляшки закриваємо, і ставимо в прохолодне місце на зберігання (пляшки складаємо в горизонтальному положенні). Подаємо суботні в холодному вигляді.

Кількість порцій: 6