Вишневе варення

Починаємо з того, що моєму вишню і видаляємо всі плодоніжки. Потім - і це ВАЖЛИВО - зубочисткою протикаємо кожну вишеньку в декількох місцях. Паралельно цьому кип'ятимо воду в каструлі. Доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і занурюємо у воду нашу вишню. Вода повинна повністю покривати ягоди. Через півтори-дві хвилини відкидаємо вишню на друшляк. В іншій каструльці робимо сироп - для цього просто кип'ятимо півтори склянки води, в яку додана половина цукру. Коли сироп закипить, заливаємо їм нашу вишню і залишаємо в каструлі як мінімум на 4 години. Потім ставимо варення на середній вогонь, доводимо до кипіння, потім додаємо другу половину цукру і варимо ще 10 хвилин, паралельно знімаючи пінку. Потім знімаємо з вогню і залишаємо на 6 годин. Потім повторюємо процедуру - ще раз доводимо варення до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо ще 10 хвилин. У заздалегідь заготовлені вимиті і простерилізовані банки викладаємо ягоди без сиропу. Сироп варимо ще 15 хвилин і теж розливаємо по банках. Закриваємо банки і відправляємо в сухе темне місце на зберігання.

Кількість порцій: 12-16