- пшеничного борошна - 3/4 Чашки
- борошна - 1/2 склянки
- горіхів пекан - 3/4 Чашки (підсмажених, дрібно нарізаних)
- зародків пшениці - 1/4 Чашки (підсмажених)
- темно-коричневого цукру - 1/3 Чашки
- розпушувача - 1 Чайна ложка
- соди - 1/4 чайної ложки
- меленої кориці - 3/4 чайної ложки
- солі - 1/2 чайної ложки
- моркви - 2 Чашки (натерті)
- кабачок - 5,5 Чашки (натертий)
- йогурту - 1/2 склянки
- яйця - 2 Штуки (розділені)
- патоки - 2 Ст. ложки
- апельсинової цедри - 1 Чайна ложка
Розігріти духовку до 200 градусів. Скропити форми для мафінів маслом. Змішати разом борошно, горіхи пекан, зародки пшениці, коричневий цукор, розпушувач, соду, корицю і сіль в мисці. Змішати морква, цукіні, йогурт, яєчні жовтки, патоку і апельсинову цедру у великій мисці. Додати суміш борошна в морквяну суміш, перемішати. Віночком або міксером збити яєчні білки в піну. Акуратно додати білки в морквяну суміш. Вилити тісто в підготовлену форму. Випікати близько 25 хвилин. Дати повністю охолонути маффин у формі. Маффіни можуть зберігатися в герметичному контейнері при кімнатній температурі протягом 3 днів.
Кількість порцій: 10