Грузинський суп Чихиртма - це грузинський суп, який готується дуже легко і виходить неймовірно смачним. Як правило, чихиртму готують на курячому бульйоні, рідше на бульйоні з баранини.
У Грузії замість пшеничного чихиртму заправляють кукурудзяною мукою, а із зелені використовують кінзу (я використовувала петрушку), також іноді в суп вводять не цілі яйця, а тільки жовтки.
Інгредієнти:
- Крок 1 Підготуємо необхідні інгредієнти для приготування Чихиртма: курку, лимон, яйця, рафінована олія, ріпчаста цибуля, борошно, сіль, воду і петрушку.
- Крок 2 Курку нарізати шматками, скласти в каструлю, залити водою, поставити на вогонь, коли закипить - зменшити газ і варити до готовності, посоливши в процесі за своїм смаком.
- Крок 3 Ріпчасту цибулю нарізати дрібно.
- Крок 4 Готове куряче м'ясо дістати з бульйону і залишити остигати.
- Крок 5 Ріпчасту цибулю злегка обсмажити на рафінованій олії.
- Крок 6 Яйця збити трохи віночком, додати сік половини лимона.
- Крок 7 Обсмажений ріпчасту цибулю зі сковороди перекласти в тарілку, залишаючи на сковороді зайве масло.
- Крок 8 Борошно злегка обсмажити, але не перегріти, щоб вона не поміняла свій колір.
- Крок 9 Влити в борошно склянку бульйону і інтенсивно перемішати віночком, щоб не було грудочок.
- Крок 10 Зняти каструлю з вогню, щоб бульйон не кипів, і в нього перекласти обсмажену цибулю і борошно, змішане з бульйоном. Повернути каструлю на вогонь і проварити суп приблизно 5 хвилин.
- Крок 11 Далі влити в суп, постійно заважаючи, збиті яйця з лимонним соком.
- Крок 12 Перемішати ще раз, дати закипіти і знову зняти з вогню.
При необхідності досолити.
- Крок 13 Куряче м'ясо відокремити від кісток.
- Крок 14 При подачі в тарілки викладаємо спочатку гірку м'яса, навколо розливаємо суп, посипаємо рясно подрібненою зеленню і прикрашаємо часточкою лимона.