- Пакетик сухий дріжджів - 1 Штука
- Цукор - 1 Ст. ложка
- Борошно пшеничне - 150 Грам
- Борошно з висівками - 75 Грам
- Оливкова олія - 200 мілілітрів
- Печериці - 400 Грам
- Цибулина - 1 Штука
- Вино біле сухе - 80 мілілітрів
- Оцет бальзамічний - 2 Ст. ложки
- Рикотта - 200 Грам
- Базилік свіжий - 20 Грам
- Горішки кедрові - 2 Ст. ложки
- Часник - 1 Зубчик
- Пармезан тертий - 2 Ст. ложки
- Лимон - 1/4 Штуки
- Сіль, перець - - За смаком
Наливаємо в миску близько 125 мл (стаканчик) теплої води, додаємо туди цукор, перемішуємо. Потім додаємо сухі дріжджі і, не перемішуючи, залишаємо так на півгодини. Через півгодини додаємо в суміш обидва види борошна і замішуємо з цього тісто. Залишаємо тісто на годину-півтори в теплому місці для підняття. У сковороді до м'якості обсмажуємо цибулю. Додаємо до цибулі нарізані на 4 частини печериці, злегка обсмажуємо, вливаємо вино і тушкуємо до випарювання вина. Через хвилини дві після додавання вина заливаємо в сковороду бальзамічний оцет, а також додаємо сіль і перець. Повністю випаровуємо рідина з сковороди. Робимо соус песто: для цього в блендері доводимо до однорідності базилік, зубчик часнику, кедрові горіхи, пармезан, сік чверті лимона і 150 мл оливкової олії. Солимо і перчимо до смаку. Тісто, тим часом, вже трохи підніметься. Його потрібно ще раз обмять і залишити ще хвилин на 30. На присипаної борошном поверхні злегка розгортаємо наше тісто (це можна буде зробити навіть руками - таке еластичне буде тісто). Кладемо тісто на присипаний борошном деко. Змащуємо тісто соусом песто, потім викладаємо грибну начинку, а також по всій площі рівномірно розподіляємо кілька кульок рікотти. Випікаємо 10 хвилин при 250 градусах. Незвичайна піца готова! :)
Кількість порцій: 3-4