Печені пиріжки з рисом і яйцем У кожного своє ставлення до пиріжків і свою думку з приводу - є їх чи ні. До того ж в наш час всіляка домашня випічка перестала бути повсякденною їжею. Це скоріше символ свята чи особливої домовитості господині, фірмове блюдо, що готується тільки в особливих випадках. На жаль, поки професійні кулінари винаходять нові рецепти особливо повітряних і химерно оформлених кондитерських чудес, звичайні пиріжки поступово зникають з нашого меню. Звичайно, блюдо це не можна назвати дуже корисним і простим у приготуванні, але ж разом з пиріжками зникають і наші слов'янські традиції. Але навіть не в цьому справа. Пиріжки - це просто дуже смачно. Сьогодні не кожна доросла жінка вміє пекти пиріжки, а буквально сто років тому це було обов'язковим для кожної молоденької дівчини. Вже на наступний після весілля день вона повинна була пригощати гостей і нових родичів пирогами власного приготування, і по тому, як вони вдалися, судили про її здатність стати хорошою господинею дому. Сьогодні це не актуально, але якщо ви навчитеся випікати смачні домашні пиріжки, то зможете насолоджуватися не тільки їх смаком, але і захопленням і вдячністю своїх домочадців і гостей.
Інгредієнти:- Дріжджі свіжі 25 г
- Вода кип'ячена 0.25 ст.
- Борошно пшеничне 1 ст. л.
- Цукор 1 ч. Л.
- Кефір 1 ст.
- Яйця курячі 2 шт.
- Сіль 1 ч. Л.
- Олія соняшникова рафінована 100 мл
- Борошно пшеничне 6 ст.
- Рис довгозернистий 0.5 ст.
- Яйця курячі 5 шт.
- Кріп свіжий 0.5 пучок
- Масло вершкове 10 г
- Крок 1 Для приготування пиріжків знадобляться яйця, борошно, дріжджі, кефір, рослинне масло і для начинки - курячі яйця, рис, вершкове масло і кріп. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.
- Крок 2 Для опари з'єднати дріжджі, теплу кип'ячену воду, дрібку цукру і 1 ст. л. борошна.
- Крок 3 Добре все перемішати до однорідного стану і залишити підходити на 20-30 хвилин.
- Крок 4 Потім додати в опару 1 стакан кефіру, 1 яйце, 1 ч. Л. солі, 60 мл рослинного масла і трохи борошна.
- Крок 5 Поступово додаючи борошно, замішуємо тісто, воно повинно добре відставати від рук. Муки йде орієнтовно 5-6 склянок. Готове тісто залишити підходити на 50-70 хвилин при кімнатній температурі, воно має збільшитися в об'ємі в 2 рази.
- Крок 6 Тим часом приготуємо начинку. Рис промити, залити склянкою води, добре посолити і відварити до готовності.
- Крок 7 4-5 яєць відварити круто (опустити яйця в холодну воду, довести до кипіння і варити 10 хвилин з моменту закипання). Відварені яйця відсудити і порізати кубиками.
- Крок 8 Невеликий пучок кропу помити, обсушити і дрібно порізати.
- Крок 9 З'єднати відварений рис, яйця, кріп і додати трохи вершкового масла - добре все перемішати (співвідношення яєць і рису повинно бути приблизно однаковим, але можна варіювати за смаком).
- Крок 10 Робочу поверхню змастити олією і сформувати заготовки для пиріжків (якщо тісто вийшло рідким і не формується, додайте ще трохи борошна до потрібної консистенції). Виходить орієнтовно 20 заготовок.
- Крок 11 З тіста сформувати коржик і викласти в центр начинку.
- Крок 12 Акуратно і щільно защипнути краю, формуючи пиріжок.
- Крок 13 Деко злегка змастити олією і викласти на нього пиріжки «швом» донизу на відстані 1-1,5 см один від одного. 1 яйце збити виделкою і змастити пиріжки, щоб вони в процесі випікання вийшли рум'яними.
- Крок 14 Випікати в розігрітій до 180 ° С духовці 25-35 хвилин до рум'яного кольору.