Пиріжки з начинкою на вибір

1. Змішати борошно і сіль у мисці кухонного комбайна. Додати нарізане на шматочки масло і перемішати до консистенції крихт. Додати крижану воду і яєчні жовтки, перемішати до однорідності. Викласти тісто на злегка посипану борошном поверхню, розділити на дві рівні частини і сформувати прямокутники 1 см завтовшки. Обернути кожен прямокутник в поліетиленову плівку і поставити в холодильник принаймні на 20 хвилин або до 2 днів. Вистелити один або два дека пергаментним папером і відкласти в сторону. 2. Злегка посипати борошном робочу поверхню і викласти тісто. Посипати тісто зверху невеликою кількістю борошна. 3. Сформувати з однієї частини тесту великий прямокутник розміром 25х30 см. Розрізати тісто навпіл по вертикалі і горизонталі, щоб вийшло 4 прямокутника. 4. Ложкою викласти приблизно півсклянки начинки скраю прямокутників. 5. Скласти прямокутники навпіл і защипнути краю. Повторити з рештою тестом і начинкою. Накрити пиріжки поліетиленовою плівкою і покласти в морозильник на 4 години. Заморожені пиріжки можна зберігати до 3 місяців. 6. Викласти пиріжки на деко на відстані 5-7 см один від одного. Розігріти духовку до 220 градусів. Змастити пиріжки збитим яйцем і посипати чайною ложкою цукру. Зробити два невеликі отвори на верхівках пиріжків, щоб при випічці виходив пар. Випікати протягом 15 хвилин, потім знизити температуру до 175 градусів і випікати ще 10-15 хвилин, до золотисто-коричневого кольору. Дайте охолонути на деку 10 хвилин, а потім охолодити на стійці. Подавати пиріжки теплими або кімнатної температури. Загорнуті пиріжки можуть зберігатися при кімнатній температурі протягом трьох днів.

Кількість порцій: 8