Яблучний квас

Промиваємо яблука, розрізаємо на шматочки і складаємо в чистий полотняний мішечок. Зав'язуємо мішок і вкладаємо в емальований бак (з помилковим дном краще). Дерев'яним кружком придавимо яблука, зверху на гурток кладемо вантаж. Мед (або цукор) розчиняємо у воді і заливаємо в бак. Чистою тканиною накриваємо бак і на 4-5 тижнів залишаємо в погребі бродити. Після того як квас перебродить, в чистий посуд його зливаємо, залишимо зберігатися в погребі. Водою з цукром або медом заливаємо мезгу, і у чистий посуд зливаємо після 4-5 тижнів бродіння. Мезгу викинемо після третього зброджування. Змішуємо квас трьох зливів і залишаємо в погребі (приблизно місяців на 6-9). Яблучний квас, прозорий, добре перебродив, розливаємо в пляшки і щільно закупорюють. Ще тижні 3-4 витримуємо в погребі. Тепер квас готовий!

Кількість порцій: 20