Традиційний канадський десерт Цікавий пиріг з хрусткою скоринкою і солодкою начинкою. Можливо, комусь він здасться надто нудотним і дуже солодким.
У начинці пирога - сухофрукти, які настоювалися на коньяку. Аромат кленового сиропу доповнює смак сухофруктів.
Мені не вистачило в смаку кислоти. Можливо, за бажанням, потрібно додати ложку лимонного соку і цедру.
Цікавий рецепт пісочного тіста. Воно ніжне і крихке.
Однак, для такого пирога потрібна форма нижче, а ще краще - роз'ємна. Зовні пиріг виглядає дуже ошатно.
Кленовий лист можна замінити будь-який інший аплікацією.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Щоб приготувати пиріг, потрібно взяти борошно, 2 жовтки, масло вершкове, цукрову пудру, сіль. Для начинки: родзинки, курагу, чорнослив, журавлину, коньяк, штучний мед, кленовий сироп, ванілін, яблучний оцет, сіль, яйце.
Бажано взяти низьку роз'ємну форму.
- Крок 2 Почати з начинки. Сухофрукти помити.
Залити водою, довести до кипіння. Воду злити. Фрукти віджати.
- Крок 3 Курагу і чорнослив дрібно нарізати. Залити фрукти коньяком.
Закрити харчовою плівкою, поставити на 1,5 години в холодильник.
Це можна зробити за день до випічки.
- Крок 4 Муку і цукрову пудру просіяти. Додати сіль. Перемішати.
- Крок 5 Масло нарізати шматочками. Поставити в морозилку на 30 хвилин.
- Крок 6 У кухонному комбайні змішувати інгредієнти порціями на режимі «пульсації». Трохи сухої суміші, трохи олії, по одному забивати два жовтки.
Знову додавати в тому ж порядку, збиваючи на тому ж режимі.
- Крок 7 Тісто вийняти, домесіть руками і сформувати кулю.
Тісто виходить дуже м'яким і еластичним. Помістити його в морозилку на 1 годину.
- Крок 8 Дістати тісто, зігріти його за допомогою рук, злегка помішуючи.
На пергаментним папері розкачати тісто тонким шаром 3,5 мм. Розріжте тісто по колу на 2 см ширше, ніж форма для випічки.
- Крок 9 Форму змастити маслом, на дно покласти пергаментний папір. Акуратно перенести тісто у форму за допомогою аркуша, на якому він лежить (перевернути разом з папером і акуратно вкласти в форму).
Наколоти тісто по дну. Поставити форму з тестом в морозилку на 30 хвилин.
- Крок 10 Із залишків тіста зробити прикрасу для пирога - кленовий лист.
Теж покласти в морозилку.
- Крок 11 Тим часом, готуємо начинку.
Змішати інгредієнти: м'яке масло, цукор, мед, кленовий сироп, ванілін, яблучний оцет, сіль.
- Крок 12 В масу додати збите яйце.
Знову все змішати.
- Крок 13 Злити коньяк з фруктовою суміші. Просушити фрукти. Додати в солодку начинку. Змішати.
- Крок 14 Форму з тістом обернути фольгою щільно - блискучою стороною до тесту.
Засипати квасоля, щоб тісто не піднімалося. Випікати в розігрітій до 180 ° С 15 хвилин.
- Крок 15 Акуратно вийняти фольгу з квасолею. Знову поставити корж випікатися на 10 хвилин до золотистої скоринки.
Остудити.
Поки корж остигає, випекти лист-прикраса до рум'яності.
- Крок 16 Викласти начинку в корж.
Випікати при температурі 180 ° С 20-25 хвилин.
- Крок 17 Пиріг вийняти. Остудити.
- Крок 18 Акуратно вийняти пиріг з форми. Прикрасити кленовим листом.
Подавати на десерт до чаю або кави.