Картопляний пиріг Картопляні Тарту, запіканки і всілякі пироги завжди користувалися успіхом. Адже в основі їх поживний картопля, а значить ситний. Це вже плюс. І до того ж картопля важко зіпсувати. Це другий плюс. Але в цьому пирозі є ще дві принади: пісочне тісто і сир брі. До слова, цей сорт сиру можна замінити будь-яким іншим м'яким сиром з коров'ячого або козячого молока, але обов'язково з скоринкою з благородної цвілі. Так пиріг вийде особливо пікантним. До речі, французький сир брі завжди вважався привілеєм королів. А ось в середні віки на нього був справжній бум. У наш час такий сир легко дістати в будь-якому супермаркеті і чи не в цьому гастрономічне щастя ?!
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 250 г
- Масло вершкове 150 г
- Яйця курячі 1 шт.
- Сіль 0.25 ч. Л.
- Вода 30 мл
- Картопля 450 г
- Сир Брі 250 г
- Сметана 200 г
- Масло вершкове 20 г
- Перець чорний мелений 4 щіпка
- Сіль 1 ч. Л.
- Крок 1 Для такого пирога візьміть: борошно пшеничне, картопля, сир брі, яйце, вершкове масло для тіста і окремо для змащування форм, сметану, сіль, перець.
- Крок 2 Картоплю очистити від шкірки, помістити в каструлю і залити холодною водою. Посолити і варити 25 хвилин.
- Крок 3 У глибокій мисці з'єднати борошно, розм'якшеною вершкове масло і сіль. Вбити яйце. Почати вимішувати тісто, додаючи невеликими порціями воду.
- Крок 4 Закінчити вимішувати тісто руками до однорідного стану. З тіста сформувати кулю, накрити чистою серветкою і залишити на 30 хвилин при кімнатній температурі.
- Крок 5 З картоплі злити воду, нарізати на пластини. Деко змастити вершковим маслом і викласти картоплю. Зверху влити сметану і поперчити. Відправити в розігріту до 180 ° С духовку на 10 хвилин.
- Крок 6 Сир нарізати на дрібні кубики.
- Крок 7 Картопля вийняти з духовки і перекласти в глибоку миску. Додати половину нарізаного сиру брі і гарненько розім'яти інгредієнти виделкою. Посолити і поперчити за смаком.
- Крок 8 Взяти форму для тіста діаметром 26 см і змастити її жиром. Тісто розкачати і наповнити їм форму. Часто проколоти виделкою. Поставити на 15 хвилин у духовку розігріту до 180 ° С.
- Крок 9 Потім форму з тестом дістати, наповнити картопляною начинкою, рівномірно розподіляючи її по всьому діаметру. Зверху розподілити залишився сир. Поставити в духовку ще на 15 хвилин.
- Крок 10 Картопляний пиріг подавати в гарячому або холодному вигляді.