- Вершкове масло - 3 ст. ложки
- Груші - 3 Штуки
- Свиняча вирізка - 450 Грам
- Борошно - 12 Чашок
- Бульйон курячий - 1 Стакан
- Яблучний сидр - 1 Стакан
- Вершки густі - 2/3 склянки
- Ваніль (стручок) - 1 Штука
- Розмарин свіжий - 1 Чайна ложка
- Чебрець свіжий - 1 Чайна ложка
- Сіль, перець - - За смаком
Груші очищаємо від шкірки і серцевини, нарізаємо великими часточками. Розтоплюємо в жаровні вершкове масло, викладаємо в розтоплене масло наші груші. Обсмажуємо до коричневої скоринки з усіх боків. Груші витягаємо з жаровні і відкладаємо. Тепер свинину нарізаємо на невеликі медальйони, посипаємо їх сіллю і перцем. Обвалюють кожен свинячий медальйон в борошні. Обсмажуємо свинячі медальйони в тій же жаровні, де щойно смажилися груші. Обсмажуємо по 2 хвилини з кожного боку, до утворення рум'яної скоринки. Обсмажені свинячі медальйони теж витягаємо з жаровні і поки що відставляємо. Наливаємо в жаровню сидр і бульйон. Туди ж додаємо вершки і стручок ванілі. Доводимо до кипіння і уварюємо приблизно наполовину. Повертаємо в каструлю свинячі медальйони. Туди ж додаємо груші. Додаємо дрібно нарубану свіжу зелень і тушкуємо на середньому вогні ще 4-5 хвилин. За цей час соус загусне, а свинина дійде до кондиції. Залишається тільки викинути з страви стручок ванілі, вирівняти блюдо на сіль-перець - і все, страва готова. Страва готова. Подавати гарячим. Смачного!
Кількість порцій: 3-4