- Макарони - 500 Грам
- Цибулю-шалот - 2 Штуки
- Оливкова олія - 2 Ст. ложки
- Борошно - 2 чайні ложки
- Вино біле сухе - 1/2 склянки
- Вершки жирні - 1 Стакан
- Зелена цибуля - 1/4 Склянки
- Лимонний сік - 1 Ст. ложка
- Сіль, перець - - За смаком
- Лимонна цедра - 1 Чайна ложка
- Пармезан тертий - 1/2 склянки
У першу чергу необхідно дрібно нарізати зелений лук і цибулю-шалот. У великій жаровні розігріваємо трохи оливкового масла, додаємо туди нарізану цибулю-шалот, обсмажуємо до м'якості на середньому вогні. Коли цибуля стане більш м'яким - додаємо в жаровню борошно. І швидко-швидко перемішуємо цибулю з борошном. Лук повинен придбати красивий золотистий відтінок. Вливаємо в жаровню вино. Готуємо на середньому вогні до загустіння маси. Коли маса загусне - в жаровню можна додавати вершки. Відразу слідом за цим додаємо зелений лук. Додаємо сіль, перець і лимонний сік. Добре перемішуємо, щоб інгредієнти рівномірно перемішалися. Як тільки соус гарненько перемішаний - в нього можна вводити відварені аль денте (готові, але не розварені, трохи жорсткуватий) макарони. У мене були макарони сорти фарфалле - у формі метеликів. Швидко змішуємо макарони з соусом. Якщо виходить занадто сухо - можна додати трошки водички, в якій варилися макарони. Через хвилину додаємо в макарони чайну ложку дрібно тертої лимонної цедри. Посипаємо тертим сиром, швидко перемішуємо - і страва готова. Приємного! :)
Кількість порцій: 3-4