Готуємо майонез з перепелиних яєць З тих пір як спробувала приготувати майонез будинку моє ставлення до цього соусу змінилося. Тепер я готую його сама, регулярно і без сумніву додаю в салати, подаю до бутербродів.
Плюси даного рецепту в тому, що перепелині яйця в принципі не містять сальмонели, що виключає ризик цього захворювання. Також дуже подобається готувати домашній майонез в чаші блендера - зручно, компактно і лаконічно.
Спробуйте! Порада: є спеціальні ножиці для акуратного і зручного витягання вмісту перепелиних яєць, але якщо діяти обережно і розбивати яйця спочатку в окрему ємність, по одному переміщаючи в блендер, то все вийде, що потрапили частинки шкаралупи можна акуратно видалити.
Майонез можна використовувати в чистому вигляді, а можна урізноманітнити різними добавками: подрібнений часник, паприка, зелень. Я використовувала сушений кріп, перетерши його руками, щоб він придбав наскільки це можливо дрібну структуру.
Це серпневий кріп, який я сушу на зиму, він дуже ароматний.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Підготуємо всі необхідні інгредієнти: перепелині яйця, лимон, рослинне масло, гірчицю і спеції.
- Крок 2 Яйця обережно розбити і помістити їх вміст в чашу блендера.
- Крок 3 Додати в чашу блендера до яєць цукор, сіль, гірчицю і свіжозмелений суміш перців.
- Крок 4 Тепер на середніх оборотах збиваємо яйця зі спеціями протягом 10 секунд.
- Крок 5 Потім важливий момент: додаємо рослинне масло.
Щоб вийшла стійка і пружна емульсія масло потрібно додавати спочатку по 1 ч. Л., Поступово збільшуючи і збільшуючи порцію.
- Крок 6 Збивати потрібно щоразу після додавання масла на максимумі протягом 10-15 секунд.
Маса помітно почне густіти. У підсумку рослинне масло в повному обсязі «піде» приблизно за 7-8 додавань.
У самому кінці масло вже можна сміливо лити.
- Крок 7 Коли масло закінчиться, додати в загальну масу лимонний сік і сушений кріп.
Ще раз збити. Потім готовий майонез перекладаємо в підходящу ємність для зберігання в холодильнику.