Бабагануш з баклажанів

Закуска-мезе Бабагануш - популярна в країнах Близького Сходу закуска-мезе. Ніжна і ароматна паста бабагануш дуже схожа на знайому нам баклажанну ікру по складу інгредієнтів і технології приготування. Однак є й суттєва відмінність - заправлена закуска лимонним соком, кунжутною пастою, змішаної з оливковою олією. Саме ці інгредієнти надають закусці світлий, майже білий колір і незвичайний смак. Жодна трапеза на сході не обходиться без цієї закуски. Східна кухня дуже популярна, ось чому, сьогодні ми знайомимося з приготуванням цієї пасти. Її можна подати як самостійне блюдо, як начинку, як Помазков до тостів. Пробуйте, можливо, це східне блюдо сподобається вам, і ви будете раді прикрасити ним святковий стіл.

• Крок 1 Щоб приготувати бабагануш, необхідно взяти баклажани, лимон, кінзу, часник, гострий перець, сіль, коріандр, кунжут, оливкова олія, воду.
• Крок 2 Баклажани вимити, обсушити, наколоти виделкою, щоб вони не лопнули, помістити в духовку, нагріту до 220 ° С і запекти їх протягом 20 хвилин.
• Крок 3 Розрізати баклажани уздовж, вискоблити м'якоть ложкою.
• Крок 4 Покласти баклажани в друшляк, дати стекти рідину, розім'яти м'якоть вилкою або подрібнити за допомогою блендера.
• Крок 5 Нарізати дрібно кінзу, сіль перетерти в ступці з коріандром, дрібно розчавити зубок часнику, нарізати дрібно трохи гострого перцю.
• Крок 6 Додати до баклажанів суміш приправ, оливкове масло і знову все збити за допомогою блендера.
• Крок 7 Щоб приготувати пасту тахині, достатньо 100 г меленого кунжуту збити з оливковою олією. Вийде досить суха суміш. Додайте в суміш кунжуту столову ложку води.
• Крок 8 Отриману кунжутну пасту, додайте до баклажанів. Ще раз все збити за допомогою блендера.
• Крок 9 Додати зелень і знову збити все в однорідну масу.
• Крок 10 Готову пасту можна подавати, полив оливковою олією до коржикам, тостів, до відварною овочам.