Крем-суп з баклажанів і запечених томатів

Суп-пюре з баклажанів та помідорів Пропонуємо приготувати ще один крем-суп, але на цей раз з баклажанів. Родзинкою, а точніше ароматним акцентом тут виступають запечені томати з часником. А ось баклажани створюють «масовість» і насичують суп деякої перчинкою. Крем-суп зараз набирає все більшу популярність і це не дивно. Адже такий суп легкий, простий у приготуванні і неймовірно різноманітний у рецептурному плані. Найчастіше крем-суп готують з будь-яких овочів, м'яса, креветок, круп і грибів. Головне правило крем-супу - молочна складова: вершки або сир. Подають такий суп зазвичай з крутонами і посипають свіжою рубаною зеленню.

• Крок 1 Щоб приготувати цей крем-суп візьміть: 3 невеликих баклажана, 2 великих томата, 3 зубчики часнику, овочевий бульйон, вершки жирністю 10%, оливкова олія.
• Крок 2 Баклажани очистити від шкірки, нарізати кубиками і замочити в підсоленій воді, щоб прибрати гіркоту. Залишити на 15 хвилин.
• Крок 3 На помідорах зробити надрізи, обдати окропом, зняти шкірку і нарізати часточками.
• Крок 4 Часник очистити від шкірки, розчавити (це можна зробити за допомогою ножа з широким лезом) і крупно порубати.
• Крок 5 Помідори перекласти в вогнетривку форму, зверху викласти часник і щедро скропити оливковою олію. Поставити форму в духовку на 15-20 хвилин при температурі 200 ° С.
• Крок 6 Цибулю дрібно посікти.
• Крок 7 Розігріти сковороду, додати 2 столові ложки оливкової олії і пасерувати цибулю 2-3 хвилини.
• Крок 8 Потім в сковороду додати віджаті кубики баклажан. Пасерувати 3 хвилини.
• Крок 9 У сковороду влити 0,5 склянки бульйону, додати суміш італійських трав, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин.
• Крок 10 В глибокій ємності змішати запечені томати з часником, тушковані баклажани з цибулею, залити бульйоном, посолити і збити блендером.
• Крок 11 Потім в суп влити підігріті вершки і ще раз збити блендером.
• Крок 12 Крем-суп готовий. Подавати із зеленню і сухариками.