Баклажани в карамелі

Карамельний альбінос Баклажани особливо популярні в літній період. Безліч страв можна приготувати з цього чудо овочу. Ми звикли до темно-фіолетовим сортам баклажанів, проте, їх існує величезна безліч. У нашому меню сьогодні поряд зі звичним темно-фіолетовим баклажаном, абсолютно білий. Цей альбінос відрізняється не тільки кольором, але і смаковими якостями. Він набагато ніжніше і м'якше свого побратима, та й насіння в ньому поменше. При покупці баклажанів будь-якого кольору, переконайтеся, щоб шкірка у них була блискуча, вони повинні бути щільними і важкими. Інакше, в них, можливо, буде багато насіння. Баклажан - магічний овоч, який чудово поєднується з будь-якими продуктами, травами, соусами. Сьогодні ми свій баклажан окунем в карамель. Він придбає пряний солодкий смак і стане дуже ніжним.

• Крок 1 Щоб приготувати баклажани в карамелі, необхідно взяти баклажани, сіль, соняшникова олія, мед, часник, перець гіркий, перець солодкий, коріандр, сік свіжого лимона, воду, петрушку.
• Крок 2 Баклажани вимити, просушити, розрізати вздовж на частини. Рясно посипати сіллю і залишити на 1 годину.
• Крок 3 У розігріту сковороду налити масло і пасерувати нарізану часник. Готовим викласти його на тарілку.
• Крок 4 У сковороду налити сік лимона, воду, мед. Дати закипіти. Зменшити вогонь, кип'ятити 7 хвилин.
• Крок 5 Нарізати гіркий і солодкий перці і опустити в медову суміш. Додати пасеровану часник і коріандр. Перемішати. Нехай скипить, через 1 хвилину зняти з вогню.
• Крок 6 Солоні шматки баклажан віджати, вимити під проточною водою, обсушити паперовим рушником. Обсмажити з двох боків до напівготовності. Посолити.
• Крок 7 Викласти баклажани в сковороду з карамеллю. Перемішати. Посипати зеленню. Потримати на вогні ще 5 хвилин.
• Крок 8 Викласти баклажани на блюдо. Полити карамеллю. Посипати свіжою рубаною зеленню. Поставити в холодильник. Подавати до столу охолоджені баклажани до обіду або вечері.