Маринований часник Маринований часник - одна з кращих приправ до м'ясних страв. Найчастіше маринують великі часточки озимого часнику. Оскільки головки такого часнику зберігаються погано, то кращим способом збільшення його збереження є консервування. Можна приготувати часник в соку червоної смородини і соку буряка, в пряному маринаді, з терном або просто з оцтом. Особливо красиво виглядають на столі зубчики часнику, пофарбовані буряковим соком в ніжний рожевий колір.
Інгредієнти:- Часник 5000 г
- Вода 1000 мл
- Сік буряковий 100 мл
- Буряк 1000 г
- Оцет столовий 100 мл
- Цукор 50 г
- Сіль 50 г
- Крок 1 Для приготування маринованого часнику в буряковому соку потрібно взяти головки озимого часнику, буряк, цукор, сіль і оцет 9% концентрації.
- Крок 2 Головки часнику розібрати на часточки і очистити їх від сухої оболонки. Якщо шкірка знімається погано, то можна покласти часточки на деякий час в воду. Шкірочка зніметься швидше.
- Крок 3 Опустити очищені часточки в киплячу воду і пробланшировать протягом 2-3 хвилин, а потім відразу ж викласти в холодну воду і остудити.
- Крок 4 Буряк натерти на дрібній тертці. У кашку влити 500 мл води, перемішати і віджати сік через марлю.
- Крок 5 У рецепті маринаду дано кількість інгредієнтів для приготування 1 порції маринаду. Кількість порцій буде залежати від кількості часнику. Для приготування 1 порції маринаду від загальної кількості соку потрібно відміряти 100 мл. У каструлю влити 1 л води, додати цукор, сіль, оцет і сік. Маринад довести до кипіння. Піну зняти.
- Крок 6 Часточки часнику викласти в банки (об'ємом 1 л), залити киплячим маринадом, прикрити кришками і стерилізувати протягом 5 хвилин, а потім закупорити.