Маринована буряк Традиційно прийнято робити заготівлі овочів влітку або восени, коли дозріває врожай. Але хто сказав, що цього не можна робити протягом усього року, особливо з такими овочами, як буряк, капуста, морква. Я пропоную замаринувати буряк. Цей рецепт стане в нагоді і тим, у кого немає де зберігати велику кількість консервів. До того ж чим свіже маринади, тим більше вони містять вітамінів і корисних речовин. Таку буряк можна використовувати як гарнір до м'ясних страв і для приготування вінегретів.
Інгредієнти:- Буряк 1000 г
- Вода 1 л
- Цукор 100 г
- Сіль 1 ч. Л.
- Оцет столовий 2 ст. л.
- Перець духмяний 6 шт.
- Перець чорний горошком 6 шт.
- Лавровий лист 1 шт.
- Гвоздика 2 шт.
- Кориця мелена 0.3 ч. Л.
- Крок 1 Для приготування маринованої буряків потрібно взяти свіжу буряк темно-бордового забарвлення, воду, оцет 9%, цукор, сіль, горошини чорного і духмяного перцю, бутончики гвоздики, лавровий лист і корицю.
- Крок 2 Буряк залити холодною водою, довести до кипіння, зменшити нагрів, відварити до м'якості і знову залити холодною водою.
- Крок 3 Коренеплоди очистити і нарізати часточками або кубиками.
- Крок 4 Буряк укласти в стерилізовані банки.
- Крок 5 Воду закип'ятити в емальованій каструлі, розчинити в ній цукор і сіль, покласти спеції, проварити протягом 10 хвилин і після зняття з вогню влити оцет.
- Крок 6 Наповнені банки залити маринадом.
- Крок 7 Накрити банки прокип'яченими кришками і стерилізувати в киплячій воді: ємністю 0,5 л - 10 хвилин, ємністю 1 л - 15 хвилин, а потім негайно закупорити.