Теплий салат з морепродуктами «Морський відлюдник»

Пора ламати стереотипи! Скільки можна терти все на тертку, різати кубиком і змащувати майонезом !? Вистачити мучити гостей «Мімозою» і «Олів'є»! Побалуйте їх, чим небудь незвичайним. Крім того, що святковий салат повинен бути смачним і корисним, він так само має бути окрасою столу, бути помітним, і привертати увагу гостей, і як наслідок буде з'їдений першим. На моєму столі всі ці достоїнства отримав салат «Морський відлюдник». Він поєднує в собі морепродукти і овочі, що напевно підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою, також його можна подати в деякі дні посту, якщо виключити сир з соусу «Песто». Ароматні морепродукти і подача не залишать байдужими навіть гурманів.

• Крок 1 Для приготування салату нам знадобляться такі морепродукти: мідії, хвости тигрових креветок, кальмари, рак свіжий, лимон, оливкова олія і чебрець. Не вдалося дістати свіжого раку, використовував уже вареного.
• Крок 2 А також овочі та зелень: помідори черрі, перець солодкий, кабачок, часник, петрушка, кріп, лист салат mix, прованські трави, оливкова олія і соус «Песто».
• Крок 3 Приготування салату потрібно почати з запікання перцю. Перець змастити маслом, укласти на деко і запікати 10-12 хвилин при температурі 260 C.
• Крок 4 Морепродукти чистимо і видаляємо непотрібні нам частини. З креветки знімаємо панцир, залишаючи тільки останню фалангу. Злегка надрізаємо по спині і витягуємо кишку! Уважно перевірте мідій на наявність сміття, при виявленні видалити. З кальмара зняти плівку, і вилучити хрящі. Після, злегка нанести насічки на тушку кальмара і нарізати на зручні шматочки. Раку попередньо зварити в солоній воді, але у мене вже ошпарений рак, на жаль. Після відокремити панцир, клішні і хвіст. Панцир потрібно не пошкодити, їм будемо прикрашати салат. Очистити хвіст, вилучити м'ясо.
• Крок 5 Нарізаємо інші овочі, кабачок кільцями, помідор черрі на навпіл, солимо, перчимо, додаємо тертий часник, оливкова олія і прованські трави.
• Крок 6 У даному салаті я використав кілька видів салатного листа, лист повинен бути не млявим, щільним і красивим. Листи салату і зелень добре промити і нарвати невеликими шматочками. Перемішати.
• Крок 7 Пора смажити морепродукти! На гарячу сковороду влити олію і укласти чебрець, слідом укласти хвости креветок, мідії, шматочки кальмара, клешні рака і хвіст. Посолити, вилучити чебрець, перевернути всі морепродукти і гарненько побризкати лимоном. Зняти з вогню.
• Крок 8 Паралельно з морепродуктами, обсмажуємо овочі. На розігріту сковороду укласти кабачок, злегка обсмажити, перевернути і додати в сковороду помідори черрі. Ще трохи обсмажити і зняти з вогню.
• Крок 9 Час запікання перцю минув, його слід дістати, занурити в крижану воду і обережно руками зняти шкірку. Будьте гранично обережні, тому що можна ошпарити руку. Потім перець можна покласти до овочів.
• Крок 10 Настав час змішувати готові інгредієнти і викладати наш салат, поки він ще теплий. У солодкого перцю потрібно акуратно видалити плодоніжки і насіння, при цьому намагайтеся не порушити цілісність продукту.
• Крок 11 Акуратно з'єднуємо наші інгредієнти воєдино і заправляємо соусом «Песто». Однією частиною салату коштує начинити перець, попередньо присоливши його.
• Крок 12 На тарілку укладаємо трохи салатного листа, як подушку, для стійкості і підливаємо не багато соусу «Песто».
• Крок 13 Слідом, на «подушку» акуратно укласти наш салат і встановити зверху перець, начинений частиною салату. Прикрасити тарілку клешнями і панциром раку. Перед подачею злегка побризкати лимоном і прикрасити соусом «Песто». Їжте корисну їжу і не забувайте балувати себе і своїх близьких. Смачного !!!