- оливкової олії - 2 Ст. ложки
- середня цибулина - 1 Штука
- стебла селери - 2 Штуки
- середня морква - 1 Штука
- великих листа шавлії - 4 Штуки
- часник - 3 зубчики
- лавровий лист - 1 Штука
- курячого бульйону - 6 Склянок
- банки білої квасолі - 2 Штуки (по 450 г)
- сіль - За смаком
- шинки - 8 скибочок (тонких)
- свіжовичавленого лимонного соку - 1 1/2 чайної ложки (або більше)
1. Нарізати цибулину і моркву кубиками. Нарізати селеру і листя шавлії. Подрібнити часник. 2. У великій каструлі розігріти масло на середньому вогні. Додати цибулю і смажити, помішуючи, поки він не стане напівпрозорим, близько 5-7 хвилин. Додати селеру і моркву і продовжувати смажити, поки вони дещо не пом'якшаться, 10 хвилин. Додати шавлія, часник, лавровий лист і продовжувати смажити ще 2 хвилини, до появи аромату. 3. Додати курячий бульйон, квасоля, 2 чайні ложки солі і мелений перець. Збільшити вогонь і довести суп до кипіння. Потім зменшити вогонь і продовжувати варити, не накриваючи кришкою поки овочі не стануть м'якими, від 45 хвилин до 1 години. 4. Тим часом розігріти духовку до 175 градусів зі стійкою в центрі. Змастити шинку з обох сторін оливковою олією і помістити кожен шматок на деко, застелене пергаментним папером. Запікати шинку, поки вона не потемніє і не скривиться, від 10 до 15 хвилин. Дати охолонути, нарізати на шматочки і відкласти в сторону. 5. Видалити з супу лавровий лист і перемішати суп до консистенції пюре за допомогою погружного блендера або кухонного комбайна. 6. Додати лимонний сік за смаком і перемішати. Додати сіль і перець за смаком. 7. Розлити суп по тарілках, посипати запеченої шинкою і подавати.
Кількість порцій: 8