- оливкова олія - 3 ст. ложки
- цибулина фенхеля - 1/2 Штуки (дрібно нарізати)
- ріпчаста цибуля - 1/2 Штуки (дрібно нарізати)
- часник - 4 зубчики
- сіль - 1 1/4 чайної ложки
- насіння фенхелю - 1 Чайна ложка
- подрібнений червоний перець - 1/8 чайної ложки
- помідори - 780 Грам (бажано Сан Марцано)
- овочевий бульйон - 2 склянки
- томатний сік - 2 Склянки
- листя базиліка - 6 Штук
- лимонний сік - 1 Ст. ложка
- мелений перець - 1 За смаком
Нагріти оливкова олія в каструлі на середньому вогні. Додати кріп, цибулю, часник, сіль, насіння фенхелю і мелений перець. Обсмажувати овочі до пом'якшення приблизно 5 хвилин. Розчавити консервовані помідори руками. Додати томати в каструлю, збільшити вогонь і готувати близько 5 хвилин. Залити томатний сік, овочевий бульйон і додати листя базиліка. Довести до кипіння, перемішати, зменшити вогонь до середньо-низького. Накрити кришкою і варити 30 хвилин. Перелити суп в блендер або кухонний комбайн, гарненько збити в пюре. Додати лимонний сік, приправити перцем за смаком.
Кількість порцій: 4