Італійський томатний суп з хлібом

Інгредієнти:

• помідорів - 900 Грам
• оливкової олії - 2 Ст. ложки
• середній жовтий цибуля - 1 Штука
• сіль - За смаком
• часник - 3 зубчики
• гілочка свіжого базиліка - 1 Штука (4-8 мм)
• будь-якого бульйону або води - 3 Склянки
• цукру - 1 Щіпка
• черствого або підсушеного сільського хліба - 240 Грам
• мелений чорний перець - За смаком
• оливкова олія - За смаком

1. У середній каструлі довести воду до кипіння на сильному вогні. Зробити хрестоподібний надріз в нижній частині кожного помідора.

Розрізайте тільки шкірку. 2. Опустити помідори в киплячу воду на 10-15 секунд, поки шкіра навколо розрізу не почне відставати.

Дістати помідори з води. Зняти шкірку, потягнувши за надрізи, і крупно нарізати. Нарізати цибулю кубиками.

Подрібнити часник. Розірвати базилік на шматочки. Нарізати хліб кубиками розміром 1 см.

3. У великій каструлі розігріти оливкове масло на середньому вогні. Додати цибулю і дрібку солі.

Смажити, помішуючи, поки цибуля не стане м'яким і не почне корічневеть по краях, близько 8 хвилин.

Додати часник і готувати, постійно помішуючи, протягом 30 секунд. Потім додати нарізані помідори.

Готувати, помішуючи, поки помідори не почнуть пускати сік, 2-3 хвилини. Потім додати базилік (стебло), чайну ложку солі і бульйон.

4. Додати дрібку цукру, якщо суп занадто кислий. Довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь і варити 10 хвилин (повільне кипіння).

Додати шматочки хліба, вимкнути вогонь і дати постояти 15 хвилин.

5. Перед подачею перемішати суп, розминаючи шматки хліба, або перемішати суп занурювальним блендером до однорідної консистенції. Додати спеції за смаком, листя базиліка, посипати чорним меленим перцем і полити оливковою олією.

Подавати.

Кількість порцій: 4-6