- зеленої квасолі - 450 Грам
- фенхеля - 1/2 Штуки (близько 220 г)
- стебло селери - 1 Штука
- середнього червоної цибулі - 1/2 Штуки
- лимонного соку - 1 Ст. ложка
- червоного винного оцту - 1/4 склянки
- води - 1/4 склянки
- солі - 1 Ст. ложка
- цукру - 1 1/2 чайної ложки
- мигдалю - 1/3 Чашки
- оливкової олії - 2 Ст. ложки (і 2 чайні ложки)
1. Підготувати чашу з крижаною водою. Обрізати кінці у квасолі. 2. Дуже тонко нарізати половину фенхеля, селера і половинку цибулини. Перемішати фенхель з лимонним соком, щоб запобігти потемніння. 3. У невеликій мисці перемішати оцет, воду, сіль і цукор разом. Додати цибулю і відкласти в сторону маринуватися приблизно на годину. Якщо у вас мало часу, можна обмежитися 30 хвилинами. 4. Між тим, у великій каструлі довести підсолену воду до кипіння. Додати квасолю і варити, поки вона не стане м'якою, приблизно від 4 до 5 хвилин. Занурити квасоля в чашу з крижаною водою. Процідити і висушити. Нагріти велику сковороду на середньому вогні і додати 1 чайну ложку оливкової олії. Додати мигдаль і смажити, поки не підрум'яниться, від 2 до 3 хвилин. Злегка посолити і поперчити за смаком. Викласти мигдаль на тарілку, охолодити і розрізати навпіл або на 3 частини. 5. Перемішати зелену квасолю з фенхелем, селерою, маринованою цибулею і мигдалем. Додати 2 столові ложки маринаду від червоної цибулі і 2 столові ложки оливкової олії в суміш. 6. Добре приправити сіллю і перцем. Перемішати салат і відразу ж подавати.
Кількість порцій: 3-4