«Пальчики» зі свинини з салом і зеленню

М'ясні рулетики Соковиті, дуже смачні «пальчики» зі свинини, з салом, ароматним часником, цибулею, зеленню петрушки і кропу - відмінне м'ясну страву як для святкового столу, так і для повсякденного трапези! Сало слід вибирати м'яке, не солоне, а м'якоть свинини повинна бути свіжою, добре різатися на пласти і відбиватися до найтоншого стану! Подавайте такі «пальчики» з картопляним пюре!

• Крок 1 Для приготування рулетиків нам знадобиться м'якоть свинини, свіже сало, часник, ріпчаста цибуля, сіль, чорний мелений перець, зелень кропу і петрушки, соняшникова рафінована олія, зубочистки.
• Крок 2 М'якоть свинини нарізаємо на пластини, відбиваємо їх до найтоншого стану. Це зручно робити, накривши м'ясо при відбиванні харчовою плівкою. Посипаємо кожен шматочок чорним меленим перцем. Чи не солимо!
• Крок 3 З сала знімаємо шкірку, нарізаємо його кубиками - так дрібно, як тільки зможемо! Перекручувати через м'ясорубку або використовувати блендер не можна, тільки нарізаємо!
• Крок 4 Ріпчасту цибулю і часник чистимо, також нарізаємо дуже дрібними кубиками. Додаємо до сала.
• Крок 5 Подрібнюємо зелень петрушки і кропу, додаємо до сала з часником і цибулею, також додаємо сіль. Ретельно перемішуємо - начинка готова!
• Крок 6 На кожен шматочок відбитого м'яса викладаємо по 2 ч. Л. начинки.
• Крок 7 Загортаємо рулетиками, скріплюючи їх зубочистками.
• Крок 8 Всього у мене вийшло 12 «пальчиків».
• Крок 9 Обжариваем «пальчики» на сильно розігрітій сковороді в соняшниковій рафінованій олії з усіх боків до отримання золотистої скоринки. Довго смажити не потрібно!
• Крок 10 Викладаємо обсмажені «пальчики» у форму для запікання. Поливаємо їх маслом, в якому вони обсмажувалися. Ставимо в розігріту до 180 ° C духовку, накривши форму фольгою, запікати приблизно 25-30 хвилин.
• Крок 11 Подаємо «пальчики» гарячими, вийнявши зубочистки, з картопляним пюре, полив получившимся при запіканні соком!