Юшка з сьомги

Готуємо юшку Найкраща юшка виходить, звичайно, з тільки що спійманої риби. І готувати її потрібно прямо на місці, на багатті. На жаль, така можливість є не завжди і не у всіх, тому постараємося приготувати не менш смачну юшку з сьомги у себе на кухні. Для цього годиться навіть не ціла риба, а ті її частини, які зазвичай йдуть у відходи: голова, хвіст, плавники і кістки і звичайно кілька шматків філе риби. Купивши тушку охолодженої риби, ви можете використовувати її цілком, не втративши ні грама цінного продукту. Філе можна використовувати для приготування стейків або засолити і приготувати смачні роли. А от все інше якраз і є найкращим продуктом для приготування юшки. Але сьогодні ми пропонуємо готувати юшку з стейків, хтось може вирішити, що це не самий економічний варіант, але іноді хочеться наваристого бульйону і відвареного м'яса риби. Із сьомги вуха вийде неймовірно смачною і ароматною. До того ж цю рибу дуже легко чистити і відокремлювати м'ясо від шкіри і кісток. Є один секрет, завдяки якому ніхто з їдців і не здогадається, що юшка з сьомги приготовлена в звичайній каструлі на газовій плиті. Запасіться тонкими березовими скіпами, розпаліть одну з них, коли юшка буде готова, і тушкуйте прямо в каструлі. Цей нехитрий спосіб дозволить надати вашій страві запах справжнього багаття, а вам - славу відмінного кулінара.

• Крок 1 Для приготування юшки візьмемо сьомгу, моркву, цибулю, картоплю і спеції.
• Крок 2 Овочі очистити і помити. Картоплю нарізати кубиками, моркву кружечками, які поділити на 4 частини. Цибулю дрібно нарізати.
• Крок 3 Рибу добре помити, видалити луску і порізати на порційні шматки.
• Крок 4 У каструлі довести до кипіння 2 літри води, потім додати овочі, рибу, запашний перець і лавровий лист.
• Крок 5 Довести все до кипіння, зменшити вогонь і варити 25-30 хвилин на повільному вогні, зняти піну.
• Крок 6 Потім додати чорний мелений перець і сіль за смаком. Подавати юшку присипавши кропом.