- Полуниця - 200 Грам
- Цукор-пісок - 150 Грам
- Крохмаль - 50 Грам
- Яєчні білки - 3 Штуки
- Сіль - 0,25 чайної ложки
- Борошно пшеничне - 50 Грам
- Яєчний жовток - 3 Штуки
- Вершки - 500 мілілітрів
- Желатин - 8 Грам
1. Для приготування бісквіта відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх з цукром (повинна вийти біла піна). Збиваємо, поступово збільшуючи швидкість. Коли побіліють жовтки, підсипаємо цукор, збиваємо до повного розчинення цукру. Білки приберемо в холодильник. 2. У білки додамо щіпку солі і збиваємо до міцної білої піни. Збиваємо, поступово збільшуючи швидкість. Цукор всипаємо, коли білки перестають збільшувати свій об'єм. Додаємо ванільний цукор. 3. Змішані крохмаль і борошно просеем на жовтки. Міксером змішуємо. Збиті білки підмішуємо ложкою. Бісквітне тісто викладаємо на деко. Випікаємо хвилин сім-десять, при температурі 200 градусів. Разом з папером корж згортаємо рулетом і прибираємо в холодильник. 4. У кип'ячену холодну воду (півсклянки) кинемо желатин (столову ложку), залишимо хвилин на 15. Блендером измельчим полуницю, додаємо цукор. На слабкому вогні підігріваємо желатин. Даємо йому трохи охолонути і змішуємо з полуницею. 5. Збиваємо вершки, беремо жирні і холодні. Добре, якщо перед цим їх потримати в холодильнику. Холодну воду наллємо у велику ємність і додамо льоду. У меншій ємності збиваємо вершки. Вершки повинні стати дуже густими. Додамо полуничного желе і добре перемішати міксером. Рулет розгорнемо і намажемо його кремом, потім знову звернемо. 6. На 1:00 рулет прибираємо в холодильник. Страва готова.
Кількість порцій: 8