Інгредієнти:
Інструкції
Збиваємо жовтки на середній швидкості до тих пір, поки маса не побіліє. Потім додаємо цукор і збиваємо до розчинення цукру.
Шоколад подрібнюємо і просіваємо.
Великі шматочки шоколаду, які залишаться в ситі, залишаємо для прикраси рулету, а подрібнений в пил шоколад будемо використовувати для приготування тіста. Білки збиваємо з сіллю до густої піни, потім додаємо цукор і збиваємо до розчинення цукру.
Змішуємо шоколадну пил, борошно, крохмаль, 1 ст.л. какао і 1 ч.л. розпушувача. Отриману суху суміш додаємо до жовтків, розтираємо за допомогою міксера на середній швидкості, потім додаємо білкову суміш і продовжуємо збивати на середній швидкості до однорідності.
Коли тісто стане однорідним, заливаємо його рівним шаром у деко, застелений пергаментним папером. Духовку розігріваємо до 200 градусів, ставимо в неї деко і запікаємо тісто 10-12 хвилин.
Корж дістаємо з духовки, звертаємо його разом з папером в рулет. Чекаємо, поки охолоне до кімнатної температури, і відправляємо в холодильник.
Тепер займемося кремом.
Два жовтки міксером збиваємо з ванільним цукром і 1 ст.л. крохмалю. Додаємо в жовткову суміш кип'ячене молоко з цукром і натерту цедру одного апельсина.
Ставимо каструльку з цією масою на повільний вогонь і, помішуючи, доводимо до загустіння. Готовий крем прибираємо в холодильник, а потім розтираємо разом з маскарпоне.
Бісквітний корж дістаємо з холодильника, намазуємо вийшов кремом і звертаємо назад в рулет, однак тепер - без паперу. Кладемо рулет швом донизу на тарілку і відправляємо в холодильник просочуватися хоча б на 1 годину.
Потім рулет можна подавати, прикрасивши залишилися шматочками шоколаду і полив рештою крему. Приємного!
Кількість порцій: 8-9