Рецепт чебуреків зі свинячим фаршем Чебурек, а простіше кажучи пиріжок з прісного тіста найчастіше начиняють м'ясним фаршем, гострими приправами і смажать в олії. Іноді в якості начинки використовують сир, картопля, гриби, капусту, яйця з цибулею і рисом. Чебурек давно вважається загальнорадянської народної їжею якогось азіатського походження. Зараз вже складно сказати, хто родоначальник цієї страви і це не важливо. Важливо те, що всі ми любимо чебуреки і лінуємося їх готувати. Абсолютно марно. Процес цей зовсім не складний, хоч і є свої нюанси, які ми постаралися викласти в цьому рецепті. Головне в чебуреках - його начинка. У нашому випадку - свинячий фарш, він повинен бути рідким, для цього його розбавляють водою. Так чебурек вийде соковитим. І пам'ятайте, смачніше домашніх чебуреків не буває!
Інгредієнти:- Борошно пшеничне 3 ст.
- Вода кип'ячена 0.75 ст.
- Олія соняшникова рафінована 100 мл
- Сіль 1 ч. Л.
- Свинина м'якоть 400 г
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Вода кип'ячена 4 ст. л.
- Суміш хмелі-сунелі 0.5 ч. Л.
- Базилік сухий 0.5 ч. Л.
- Сіль 1 ч. Л.
- Перець чорний мелений 1 щіпка
- Крок 1 Для приготування чебуреків візьміть свинячий гуляш, середньої величини цибулину, дві склянки борошна, склянку кип'яченої води кімнатної температури, соняшникового масло і спеції.
- Крок 2 У глибоку миску висипте 2 склянки борошна, 2/3 склянки води, дрібку солі. Перемішайте інгредієнти ложкою.
- Крок 3 Робоче місце посипте борошном, викладіть тісто і вже руками вимішуйте його до крутого стану. Приблизно хвилини три.
- Крок 4 Пропустіть через м'ясорубку м'ясо і цибулю. Додайте сіль за смаком і спеції. Ми додали Сушені базилік, чорний мелений перець і суміш хмелі-сунелі. Свинину беріть з прошарками жиру або навіть додайте трохи сала.
- Крок 5 Фарш повинен бути рідкуватий. Для цього додайте решту третину склянки води. Гарненько перемішайте фарш.
- Крок 6 Сформуйте з тіста невеликі кульки, розміром з яйце.
- Крок 7 У нас таких кульок вийшло 10 штук.
- Крок 8 Розкачайте кулька в подовжену коржик і викладіть на одну половину фарш.
- Крок 9 Накрийте м'ясну половину другою половиною коржа. Краю можна зліпити руками, а можна і підручними засобами. Ми це робимо тарілкою з гострими краями або кришкою від каструлі. Мінімум мороки.
- Крок 10 З обрізків також можна зробити коржик.
- Крок 11 Гарненько розігрійте сковороду і додайте стільки масла, щоб повністю покрити дно. Чебуреки смажте по 3-4 хвилини з кожного боку. Перевертайте один раз, інакше м'ясний сік з них витече.
- Крок 12 Чебуреки перед подачею краще викласти на серветку, щоб з них стік жир.