Домашні ковбаски по-грузинськи Купати - це невеликі ковбаски, приготовані, найчастіше, зі свинини з цибулею, часником і різними прянощами. Для оболонки використовують тонкі свинячі кишки. Перед обсмажуванням купати обов'язково відварюють. Смажити їх можна на сковороді, на відкритому вогні, в аерогрилі і в духовці. Можна робити купати не тільки зі свинини, але й з птиці і яловичини. На гарнір до Купати подають овочі або овочеві салати.
Інгредієнти:- Свинина м'якоть 1 кг
- Цибуля ріпчаста 2 шт.
- Часник 4 зубчик
- Оцет винний білий 10 мл
- Гвоздика мелена 1 г
- Кишки 15 г
- Кориця мелена 1 г
- Кмин сухий 1 ч. Л.
- Суміш хмелі-сунелі 1 ч. Л.
- Сіль 2 ч. Л.
- Олія соняшникова рафінована 3 ст. л.
- Перець чорний мелений 0.5 ч. Л.
- Коріандр мелений 1 г
- Крок 1 Для приготування купат потрібно взяти жирну свинину, ріпчаста цибуля, часник, тонкі свинячі кишки, винний оцет, рослинне масло, приправу «Хмелі-сунелі» і спеції.
- Крок 2 М'ясо вимити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. Цибулини очистити і розрізати на четвертинки. Часточки часнику очистити від сухої оболонки.
- Крок 3 Пропустити м'ясо, цибулю і часник через дрібну решітку м'ясорубки.
- Крок 4 У фарш додати прянощі і сіль.
- Крок 5 Масу ретельно вимішати.
- Крок 6 З м'ясорубки прибрати решітку та ніж, вставити спеціальну насадку для набивання ковбас. Оброблені кишки розрізати на шматочки довжиною 20-25 см. Один кінець кожного шматочка кишки зав'язати товстою ниткою, а інший кінець одягнути на насадку, прісборівая кишки, до упору в зав'язаний кінець.
- Крок 7 Наповнити кишки фаршем і зав'язати ниткою інший кінець.
- Крок 8 Вільні кінці ковбасок зав'язати.
- Крок 9 Ковбаски наколоти голкою (щоб в процесі приготування не лопнули) і відварювати в підсоленій воді протягом 20 хвилин.
- Крок 10 Відварені ковбаски обсмажити в олії до рум'янцю. Подати з овочевим салатом.