Манти з гарбузом

Готуємо манти з гарбузом Манти з гарбузом - традиційне узбецьке блюдо з прекрасними смаковими якостями, які напевно оцінять любителі гарбуза. До того ж, гарбуз приготована на пару дуже корисна. У класичному рецепті використовується курдючное сало - продукт досить рідкісний, тому я замінила його на вершкове масло, що цілком припустимо і не менш смачно. Так само я дозволила собі деяку вільність по відношенню до спецій і взяла свою кохану, саме в поєднанні з гарбузом, зовсім узбецьку суміш «хмелі-сунелі», з нею виходить дуже смачно. Добре сюди підходить і порошок каррі. В якості соусу до цієї страви відмінно підійдуть кисломолочні продукти, змішані з сіллю, кумином і зеленню: катик, йогурт або сметана.

• Крок 1 Підготуйте основні інгредієнти: тісто, гарбуз, масло, спеції, цибулю і часник.
• Крок 2 Тісто можна приготувати заздалегідь. Для цього просійте гіркою борошно на обробну дошку. Зробіть поглиблення посередині, вбийте туди яйце і акуратно влийте теплу воду, додайте сіль.
• Крок 3 Починайте замішувати тісто. Спочатку виделкою.
• Крок 4 А потім приступайте до замісу руками.
• Крок 5 У результаті повинно вийти гладке еластичне тісто. Скачайте його в кулю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник. Перед приготуванням дістаньте тісто і ставте його при кімнатній температурі на 30 хвилин.
• Крок 6 Очистіть гарбуз, часник і цибулю.
• Крок 7 Наріжте гарбуз дрібними кубиками, цибулю - маленькими шматочками, часник дрібно нарубати. Так само додайте спеції: сіль, чорний мелений перець і хмелі-сунелі.
• Крок 8 Розтопіть вершкове масло і гарячим додайте в начинку. Швидко перемішайте.
• Крок 9 Розкачайте тісто завтовшки приблизно 2 мм, і наріжте на квадрати.
• Крок 10 Викладіть на середину кожного квадрата порцію начинки.
• Крок 11 З'єднайте куточки квадрата в середині, потім зліпіть тісто по діагоналях, щоб вийшов конвертик.
• Крок 12 Зробіть з двох сторін невеликі «вушка» для кращої циркуляції пари при варінні.
• Крок 13 Так само поступите з рештою тестом і начинкою. З отриманої кількості інгредієнтів виходить 30 штук середніх або 20 великих мантов. Відварюйте манти в пароварці або спеціальної каструлі протягом 35 хвилин.
• Крок 14 Готові манти подавайте гарячими з соусом і зеленню.