Картопля «Анна» або картопляний пиріг Французькі кулінари перетворили приготування картоплі в справжнє мистецтво і винайшли прості, але дивовижні рецепти. «Анна» - це звичайний картопляний пиріг, проте французи ставляться до нього настільки серйозно, що навіть придумали спеціальний деко для його приготування. Для запеченого картоплі найкраще підходять сорти з великим вмістом крохмалю, оскільки вони краще вбирають сік.
Ця страва терпимо ставиться до всякого роду варіаціям. Використовуючи його як основу, пробували безліч варіантів.
Робили з додаванням цибулі, порізаного тоненькими півкільцями, і з сиром, і з шинкою, і з грибами ... Ця страва легко дає простір для кулінарної фантазії.
Взагалі я б не рекомендувала б купувати мелені спеції - в них не залишається ніякого аромату. Нехай кориця буде в паличках, а мускат в горішках!
Якщо надумаєте посипати страву меленим перцем, не використовуйте чорний - від нього залишаються некрасиві чорні крапки - візьміть білий. І ще якщо використовуєте керамічну форму, не ставте її в гарячу духовку. Від різкого перепаду температури вона може лопнути.
Я попередньо розігріваю духовку до 100 ° С, ставлю форму, а потім доводжу духовку до потрібної мені температури.
Інгредієнти:
Інструкції
- Крок 1 Для приготування нам буде потрібно картопля, сіль, мускатний горіх, вершкове масло.
Спеції можете брати будь-які за своїм смаком.
- Крок 2 Чистимо і моєму картоплю.
- Крок 3 Ріжемо її на тоненькі кружальця.
Чим тонше, тим ніжніше буде кінцевий результат - перевірено. Я використовую тертку мандоліну, виставлену на самий мінімум.
- Крок 4 Нарізану картоплю заправити сіллю і свіжомеленим мускатним горіхом - добре все перемішати.
- Крок 5 Викладіть картоплю у форму для запікання, зверху рівномірно розподілити порізане масло і закрити пергаментом або кришкою.
Не блокуйте фольгою - до неї прилипає.
- Крок 6 Поставити в розігріту до 200-210 ° С духовку на 40-45 хвилин, коли картопля стане м'яким можна прибрати пергамент і включити гриль для отримання золотистої скоринки.