Червона риба засоленная в коньяку Пропоную один з прекрасних способів соління червоної риби - сьомги або форелі. Процес засолювання відбувається з коньяком і кропом. Риба виходить малосольної, дуже приємною на смак. Для урочистих випадків таким способом можна засолити стейки, а для салатів і маленьких бутербродів дуже доцільно засолювати саме черевця. Вони вдвічі дешевше, ніж стейки, що має досить істотне значення для сімейного бюджету. А на смаку це ніяк не відбивається.
Інгредієнти:- Сьомга черевця 500 г
- Кріп свіжий 1 пучок
- Сіль 20 г
- Коньяк 10 мл
- Перець білий мелений 10 г
- Крок 1 Для соління черевець сьомги нам знадобляться черевця сьомги, цукор, сіль, коньяк, перець білий мелений, кріп свіжий.
- Крок 2 Кріп розділити на стебла і зелень. Стебла нам не знадобляться. Зелень дрібно порізати.
- Крок 3 Змішати цукор і велику сіль. Співвідношення солі і цукру - 2: 1.
- Крок 4 На харчову плеёнку викласти рівномірно половину кропу і половину засолювальний суміші.
- Крок 5 Укласти черевця на кріп. Зверху рівномірно посипати засолювальний сумішшю.
- Крок 6 Присмачити меленим білим перцем і посипати кропом. Скропити коньяком.
- Крок 7 Загорнути в плівку з усіх боків.
- Крок 8 Потім все загорнути в пергамент і відправити в холодильник на 24 години.
- Крок 9 Через 24 години риба готова до вживання. Кріп і зайву сіль з риби стерти. При необхідності - можна обполоснути рибу водою. Нарізати шматочками. Для зберігання в холодильнику, рибу після засолювання можна додатково змастити олією і скропити лимонним соком.