Стейки в кунжуті і розмарині

Ніжні свинячі відбивні з ароматом розмарину Навіть такому повсякденному страві як свинячі відбивні можна надати пікантності і зробити це зовсім не складно. Для цього знадобляться кунжут (сезам) і розмарин. Ці два інгредієнти відносно молоді на «слов'янських кухнях». Історично батьківщиною розмарину вважається Середземномор'ї і південна Європа. Що стосується кунжуту, то тут історики розділилися в думках. Одні вважають, що батьківщиною кунжуту є Індія, інші називають Африканський континент. Але одне їм відомо точно - окультурення сезаму сталося кілька тисячоліть тому в Азії, про це говорять численні розкопки в Середній Азії і на території сучасних Індії та Китаю. Щодо їх смакових властивостей, то кунжут повністю розкривається в смаженому вигляді і швидше доповнює блюдо, в якому присутня. Зовсім інша справа розмарин. Його «хвойний» аромат і злегка гострий смак прекрасно поєднується з м'ясом і томатами. Не дарма італійці так люблять додавати розмарин в томатний соус, що подається до пасти.

• Крок 1 Візьміть свинячу вирізку, кунжут, яйця, чорний мелений перець, пару гілочок свіжого розмарину або чайну ложку сушеного.
• Крок 2 Товщина м'ясних стейків не повинна бути більше 1 сантиметра. Щоб воно було ніжним - злегка відбийте м'ясо.
• Крок 3 Відокремте голочки розмарину від стебла і наріжте.
• Крок 4 Тепер Замаринуйте м'ясо. Ми робимо це так: кладемо шматок відбивної і тільки верхню його частину солимо, перчимо, посипаємо розмарином. Зверху кладемо наступний шматок і так все відбивні викладаємо в стовпчик і на пару годин відправляємо в холодильник маринуватися.
• Крок 5 Потім збиваємо вінчиком або виделкою яйця.
• Крок 6 Кунжут висипте в плоску тарілку. Відбивну умочіть в яйце, а потім в кунжут.
• Крок 7 Смажити такі відбивні краще на великому вогні і з великим додаванням олії. Обсмажуйте їх по 5 хвилин з кожного боку, до появи у кунжуту золотистого відтінку.